御定分類字錦六十四卷 > 卷二十二 <<
基春風行齋㕑久斷魚肉腥細嚼芹葅丨丨丨】 酸且緑【杜甫病後過王倚飲贈歌長安冬葅丨丨丨金城土酥淨如練】
平鳳足葅【吴均食移昆山龍胎之脯元圃丨丨之丨】 楚王葅【梁簡文帝臥疾詩詎逢龍子浴空歎丨丨丨】 點茗甌【鄭元祐寄貞居張儒仙詩丹鼎曉溫松節酒茗甌春點菊苗葅】 蕪菁葅【北史孟信傳從孝武帝入關封東州子趙平太守政尚寛和山中老人曾以㹠酒饋之信和顏接引殷勤勞問乃自出酒以鐵鐺温之素木盤盛丨丨丨唯此而已】 豆芽葅【酉陽雜俎丨丨丨】
【四字成對】蓴紫菰白
蔊辣蒿甜【黄庭堅次韻子贍春菜詩蓴絲色紫菰首白蔞蒿芽甜蔊頭辣生葅入湯翻手成芼以薑橙誇
縷抹】
【四字備用】仄水草和氣【禮記恒豆之菹丨丨之丨丨也】 生釀不爛【釋名菹阻也丨丨之遂使阻於寒溫之間丨得丨也】 金釵出盎【歲時記鹽葅得其和竝作金釵色俗謂之金釵葅高啓菜薖詩翠縷登盤春薤香丨丨丨丨冬葅熟】 一生百罋【黄庭堅詩世傳寒士有食籍丨丨當飯丨丨葅】平葭茁可葅【梅堯臣詩下見鸚鵡洲丨丨丨以丨】 木魚瀹葅【蘇軾椶筍詩引椶筍狀如魚剖之得魚子味如苦筍而加甘芳蜀人以饌佛僧甚貴之而南方不知也筍生膚毳中蓋花之方孕者正二月間可剝取過此苦澀不可食矣取之無害於木而宜於飲食法當蒸熟所施畧與筍同蜜煮酢浸可致千里外今以餉殊長老詩贈君木魚三百尾中有鵝黄子魚子陸游與溥菴主說川食戲作丨丨丨丨子盈腹】 切用骨刀【酉陽雜俎漢瓜葅丨丨丨丨】
醯第十九
【二字成對】和醬【儀禮宰夫自東房授醯醬註授授公也醯醬以醯丨丨】
柔菹【禮記或曰麋鹿魚為菹麕為辟雞野豕為軒兔為宛脾切蔥若薤實諸醯以柔之註此軒辟雞宛脾皆菹類也釀菜而柔之以醯殺腥肉及其氣正義肉與蔥薤置諸醋中故云實諸醯物置醯中悉皆濡熟故云柔之】
【二字備用】仄調脯【禮記鉅鑊湯以小鼎薌脯於其中使其湯毋滅鼎三日三夜毋絶火而后調之以醯醢註薌脯謂煮豚若羊於小鼎中使之香美也謂之脯者既去皽則解析其肉使薄如為脯然唯豚全耳豚羊入鼎三日乃内醯醢可食也】 酢味【廣韻醯丨丨也】 大酢【齊民要術作丨丨法七月七日取水作之】 神酢【齊民要術秫米丨丨法七月七日作】 苦酒【吴地志吴王築城以貯醯醢今俗人呼為丨丨城】平共醯【周禮醯人凡事丨丨】 曉醯【周禮醯人奄二人女醯二十人註女醯女奴丨丨者】
【三字成對】嘗三斗【北史崔弘度傳弘度性嚴酷官屬百工見之莫不汗流無敢欺隱長安為之語曰寜飲三斗醋不見
崔弘度方回語詩屢丨丨丨醋不夢一條冰】
乞四鄰【論語或乞醯馬乞諸其鄰而與之集解孔曰丨之丨丨以應求者用意委曲非為直人正義醯醋也諸之也或有一人就微生高乞醯時自無之即可荅云無高乃丨之其丨丨以應求者用意委曲非為直人也】
【三字備用】仄離濕潤【齊民要術酢者今醋也凡酢甕下皆須安磚石以丨丨丨】 食總管【清異録醬八珍主人也醋丨丨丨也】 桃花醋【晉公遺語唐世風俗貴重葫蘆醬丨丨丨照水油】平獨嫗醯【弘君舉食檄大市覆罌之蒜東里丨丨之丨】 醯在東【儀禮醯醢百罋夾碑十以為列丨丨丨註夾碑在鼎之中央也丨丨丨醯穀陽也醢肉陰也】 和羮梅【書若作丨丨爾惟鹽丨孔傳鹽鹹梅醋羮須鹹醋以和之釋文梅亦作楳醋七故反和如字又胡臥反孟浩然韓大使東齋會岳上人諸學士詩徒攀朱仲李誰薦丨丨丨誰一作更按梅亦所以調五味附見】 越裳梅【崔駰七依鹺以大夏之鹽酢以丨之丨】
【四字備用】仄須醯成味【周禮醯人掌共五齊七菹凡醯物以共祭祀之齊菹凡醯醬之物註齊菹醬屬醯人者皆丨丨丨丨疏掌共五齊七菹凡醯物者此乃是醢人所掌豆實今在此者鄭云齊菹醬皆丨丨丨丨故與醢人共掌】作以□酒【說文醯酸也丨醯丨丨以丨从□酒竝省从皿皿器也】 行酒誤進【唐書】
【任廸簡傳天德李景略表佐其軍嘗宴客而丨丨者丨丨醯景略用法嚴廸簡不忍其死飲為釂徐以他辭請易之歸衉血不以聞軍中悦其長者景略卒舉軍請為帥】 香美淳釅【齊民要術大麥酢法二七日可食三七日好熟丨丨丨丨一盞醋和水一碗乃可食之】 酒可作酢【齊民要術春丨壓訖而動不中飲者皆丨丨丨】
平家物和牲【禮記三牲用藙和用醯註畜與家物自相和也又獸用梅註亦野物自相和】 一歲千瓨【漢書貨殖傳通邑大都酤丨丨千釀醯醬丨丨漿千儋註瓨長頸甖也受十升瓨音胡雙反】一物二名【急就篇蕪荑鹽豉醯酢醬註醯酢亦丨丨丨丨也】
蜜第二十
【二字成對】儔酪 和餌【陸龜蒙寄茅山何道士詩蜂供丨丨蜜人寄買】
敵蘭【劉詵蜂賦股負香兮 溪成丸翼汲水兮如杓 錢】
【於是凝芳丨丨積潤儔酪】 沃粳【五代史四夷附録于闐國其食粳沃以蜜粟沃】
解毒 【以酪】
除煩【本草食蜜解毒丨丨益氣養脾】
【二字備用】仄土蜜【爾雅翼今土木之蠭亦各有蜜北方地燥多在土中故多丨丨南方地濕多在木中故多木蜜】木蜜【見上註】 煉蜜【蘇轍和子瞻蜜酒歌餔糟不聼漁父言丨丨深愧仙人傳】 煎蜜【蘇轍招吴子野詩辟穀賴君能作客暫來丨丨餉桃康】 巖蜜【本草丨丨出南方巖嶺間入藥最勝】 石蜜【西京雜記南越王獻高帝丨丨五斛蜜燭二百枚何遜七召荔枝沙棠葡萄丨丨】 紅蜜【杜陽雜編同昌公主疾既甚醫者欲難其藥餌云得丨丨白猿膏食之可愈上令訪内庫得丨丨數石本兜离國所貢也白猿脂數甕本南海所獻也】 蜂課【元好問贈張鍊師詩中林宴坐人不知野鹿銜花丨丨蜜】 採蜜【孟浩然詩入洞窺石髓傍崖丨蜂丨】 苦蜜【趙師秀石門僧詩山蜂成丨丨崖溜結空冰】 收蜜【許渾詩隨蜂丨野丨尋麝采生香】
平甘飴【爾雅翼蜜蠭似蠭而小工作蜜說文蜜字作云蠭丨丨也蓋若鼎器焉而幂之】 蜜脾【李商隱詩紅露花房白丨丨黄蜂紫蝶兩参差】 石飴【本草石蜜一名丨丨味甘調五臟益氣強志療百病服之不飢】 蜂糧【戴表元詩留枝遮鵲戶存蜜補丨丨】 漬梅【吴志三嗣主傳註吴歷曰亮出西苑方食生梅使黄門至中藏取蜜丨丨蜜中有鼠矢召問藏吏吏叩頭亮問吏曰黄門從汝求蜜耶吏曰向求實不敢與黄門不服亮曰此易知耳令破鼠矢矢裏燥亮大笑曰若矢先在蜜中中外當俱濕今外濕裏燥必是黄門所為黄門首服左右莫不驚悚】
【三字成對】六月採【謝靈運山居賦丨丨丨蜜八月撲栗】 三分苦【陸游詩丨丨帶丨檜花蜜】百花成【羅隱蜂詩採得丨丨丨蜜後不知辛】 一滴甜【冷齋夜話仲殊嘗客館古寺中道俗造之
苦為 輒就覔錢皆相顧羞誰甜 縮曰初不多辦來奈】
百花醴【墨子枕中記 何殊曰錢如丨丨丨蜜 蜜丨丨也丨】衆口芝【仙經蜜為丨丨丨】
【三字備用】仄參花蜜【王績採藥詩家豐松葉酒器貯丨丨丨】 滑於髓【楊萬里蜜詩調和露與英凝甘丨丨丨】 檜花蜜【老學菴筆記亳州太清宮檜至多檜花開時蜜蜂飛集其間不可勝數作蜜極香而味帶微苦謂之丨丨丨真奇物也】 黄連蜜【本草近世宣州有丨丨丨色黄味小苦】 留師蜜【本草丨丨丨味甘寒留師竹蜂也】 蜂王獻【張文成實性寺釋迦像碑丨丨丨蜜紛飛紫紺之樓龍女持花出入珊瑚之殿】 鸞蜂蜜【杜陽雜編貞元八年吴明國貢常燃鼎丨丨丨云其蜂之聲有如鸞鳳而身被五彩大者可重十餘斤為窠於深巖峻嶺間大者占地二三畝國人採其蜜不過三二合如過度則有風雷之異其蜜色碧常貯之於白玉椀表裏瑩徹如碧琉璃久食之令人長夀顔如童子髪白者應時而黑及沉痾眇跛諸僻惡之病無不療焉】 賜一石【後漢書朱祐傳註東觀記曰上在長安時嘗與祐共買蜜合藥上追念之丨祐白蜜丨丨問何如在長安時共買蜜乎其親厚如此】
平中邊甜【蘇軾安州老人食蜜歌東坡先生取人廉幾人相歡幾人嫌恰似飲茶甘苦雜不如食蜜丨丨丨自註佛云吾言譬如食蜜丨丨皆丨】 如飲????【薛士隆唐風賦賦稅之法以臘而征獵取于敖甘丨丨丨念苦辛之卒歲嗟誰為之營營】 割脾分【蘇轍和子瞻蜜酒歌山中醉飽誰得知丨丨丨蜜曾無遺】割蜜房【杜甫詩風落收松子天寒丨丨丨】
【四字成對】散似甘露
凝如割肪【郭璞蜜蜂賦繁布金房疊構玉室咀嚼華滋釀以為蜜自然靈化莫識其術散似甘露丨丨丨
丨】
冰鮮玉潤
髓滑蘭香【郭璞蜜蜂賦冰鮮玉潤丨丨丨丨百藥須之以諧和扁鵲得之而術良】
【四字備用】仄和甘飲食【禮記棗栗飴蜜以甘之正義以甘之者謂以此棗栗飴蜜以丨丨丨丨】 何首烏蜜【爾雅翼亳州太清宫有檜花蜜色小赤南京柘城縣有丨丨丨丨色更赤】 味淡著蜜【魏文帝與羣臣詔新城孟太守道蜀豚羊鷄鶩丨皆丨故蜀人作食喜丨飴丨】 中華紫蜜【漢武内傳太上之藥有丨丨丨丨雲山朱蜜】 雲山朱蜜【見上註】 氣味醇厚【本草山蜜多在石中木上有經一二年者丨丨丨丨】
平止渴除煩【本草刺蜜味甘無毒丨丨丨丨】 白如凝脂【本草雍洛間有棃花蜜丨丨丨丨】 月給二升【南史陶弘景傳永明十年上表辭禄詔許之賜以束帛敕所在丨丨伏苓五斤白蜜丨丨以供服餌】 釀蜜筒香【宋无春歸詩丨丨丨丨蜂報衙杏梁泥歇燕成家】????第二十一
【二字成對】烏膩【范成大上元紀吴中節物詩寶糖珍粔籹】 石蜜【異物志甘蔗遠近皆有交趾所產獨醇好斬而丨丨美飴????自註丨 食之既甘迮取汁如飴丨糖即白????俗言能 ????名之曰糖益復珍也
去烏 又煎而曝之既凝而冰膩 破如磚食之入口消釋】
碧浮【韓愈孟郊城南聯句 時人謂碎纈紅滿杏稠凝丨 之丨丨】
【丨????】 沙????【張衡七辨丨丨石蜜遠國儲珍】
【二字備用】仄餐玉【洪希文糖霜詩擕來已見堅冰漸嚼過誰傳丨丨方】 和饊【說文????飴丨丨者也从食易聲】
白【李商隱詩粥香丨丨杏花天】
平膏餳【後漢書樊儵傳野王歲獻甘醪丨丨每輒擾人吏以為利儵欲奏罷之】 黑????【齊民要術丨丨法用青牙成餅糵末一斗殺米一石】 稠餳【東京夢華錄寒食日都城坊市賣丨丨麥糕】 餦餭【楚辭粔籹蜜餌有丨丨些註丨丨????也】 乾飴【方言????謂之餦餭註即丨丨也】 糖冰【糖霜譜糖霜一名丨丨福唐四明番禺廣漢遂寧有之獨遂寧為冠四郡所產甚微而顆碎色淺味薄纔比遂之最下者】滑餹【詩簫管備舉正義如今賣餳者所吹其時賣餳之人吹簫以自表也方言云????謂之餦餭或云丨丨】
【凡餹謂之????關東之通語也然則????者餭之類也】 膠牙【荆楚歲時記正月一日進屠蘇酒丨丨????注丨丨者蓋以使其牢固不動】
【三字成對】吹簫賣【詩簫管備舉鄭箋簫編小竹管如今賣餳者所吹也梅堯臣詩千門走馬將看榜廣市丨丨尚丨????】
泛酪香【黄姬水金陵寒食詩鞦韆影裏驕嘶馬醴酪香中白泛????】
【三字備用】仄水精色【齊民要術煮白????法用白牙散糵佳其成餅者則不中用糵末五升殺米一石米必細□炊為飯攤去熱氣及暖於盆中以糵末和之使均調臥於酳甕中看米消滅離甕作魚眼沸湯以淋之下水冷訖便拔酳取汁煮之每沸輒益兩杓尤宜緩火火急則焦氣一人專以杓揚之勿令住手手住則????黑量熟止火良久向冷然後出之用粱米者????如丨丨丨】 冰盤薦【蘇軾送金山鄉僧歸蜀開堂詩涪江與中泠共此一味水丨丨丨琥珀何似糖霜美】 糖霜美【見上註】 專節物【范成大分歲詞就中脆????丨丨丨四座齒頰鏘冰霜】 翁愛哺【陸游農家詩爺嚴責程課丨丨丨飴????】 十月作【齊民要術崔寔曰丨丨先冰凍丨京????煮暴飴】
平賣餳天【宋祁詩草色引開盤馬地簫聲吹徹丨丨丨】 杏花餳【宋九嘉詩東陽寒食丨丨丨】 麥????甜【楊基寒食詩豆縻香輭丨丨丨】 甘蔗餳【江表傳孫亮使黄門以銀椀并蓋就中藏吏取交州所獻丨丨丨黄門先恨藏吏以鼠矢投????中啓言藏吏不謹亮呼吏持餳器入問曰此器既蓋之且有掩覆無緣有此黄門將有恨於汝耶吏叩頭曰嘗從某求宫中莞席宮席有數不敢與亮曰必是此也覆問黄門具首伏即於目前加髠鞭斥付外署】 澤州餳【武林舊事果子丨丨丨】 花花糖【武林舊事果子丨丨丨烏梅糖玉柱糖】 玉柱糖【見上註】 大扁????【酉陽雜俎丨丨丨馬鞍????】馬鞍????【見上註】 盤素絲【司空曙長林令衛象????絲結歌主人琱盤丨丨丨寒女眷眷墨子悲乃言假使????為之八珍重沓失顔色手援玉筯不敢持】 杜蔗霜【糖霜譜蔗有四色曰杜蔗曰西蔗曰艻蔗本草所謂荻蔗也曰紅蔗本草所謂崑崙蔗也紅蔗止堪生噉艻蔗可作沙糖西蔗可作霜色淺土人不甚貴丨丨紫嫩味極厚專用作丨】 米糵煎【說文飴丨丨丨也】
【四字成對】春盤先勸【白居易歲日家宴詩歲盞後推藍尾酒丨丨丨丨膠牙餳】
冷粥留和【白居易清明日送韋侍御貶䖍州詩留????和冷粥出火煮新茶】
【四字備用】仄色如琥珀【齊民要術琥珀餳法小餅如碁石内外明徹丨丨丨丨用大麥糵末一斗殺米一石】糒澳釡【世說王君夫以丨丨丨丨石季倫用蠟燭作炊】 取熬糖法【唐書西域傳摩揭陀一曰摩伽陀本中天竺屬國貞觀二十一年始遣使者自通於天子獻波羅樹樹類白楊太宗遣使丨丨丨丨即詔揚州上諸蔗拃瀋如其劑色味愈西域遠甚】 拃瀋如劑【見上註】 可以養老【淮南子柳下惠見飴曰丨丨丨丨盗跖見飴曰可以黏牡見物同而用之者異註牡門戶籥牡也】平仁人得飴【呂氏春秋丨丨之丨丨以養病待老也】 勝水晶鹽【黄庭堅荅梓州雍熙長老寄糖霜頌遠寄蔗霜知有味丨於崔浩丨丨丨】 江東言餹【方言????謂之餹註丨丨皆丨丨音唐】品色不同【糖霜譜凡霜一甕中丨丨亦自丨丨堆疊如假山者為上團枝次之甕鑑次之小顆塊次】
【之沙腳為下紫為上深琥珀次之淺黄色又次之淺白為下】 疊如假山【見上註】 色美鵞兒【洪希文糖霜詩春餘甘蔗榨為漿丨丨丨丨淺淺黄】 渜弱為飴【急就篇棗杏瓜棣饊飴????註以糵消米取汁而煎之丨丨者丨丨言其形怡怡然也厚強者為????????之為言洋也取其洋洋然也】 厚強為????【見上註】
油脂第二十二
【二字成對】照水【晉公遺語唐世風俗貴重葫蘆醬桃花醋丨丨油】
凝酥【陸游醉中歌牛尾膏美如丨丨】
【二字備用】仄熊白【爾雅翼熊革厚獵者刺其革不可得入隨即有膏膜之古稱丨丨此膏之在背也寒月則有暑月則無】 湛漬【禮記淳熬煎醢加于陸稻上沃之以膏曰淳熬正義陸稻者謂陸地之稻也謂以陸地稻米熟之為飯煎醢使熬加於飯上恐其味薄更沃之以膏使味相丨丨曰淳熬】 肥腯【易林文山鴻豹丨丨多脂】香滑【酉陽雜俎野悉蜜出拂菻國亦出波斯國苗長七八尺葉似梅葉四時敷榮其花五出白色不結子】
【花若開時遍野皆香與嶺南詹糖相類西域人常採其花壓以為油甚丨丨】 洗垢【梅堯臣詩洗慮當以静丨丨當以脂】
平香油【本相經捨財者市諸丨丨八珍百味營饌供具屈請道士】 鬻脂【徐陵在北齊與梁太尉王僧辯書丨丨藏脯遊騎擊鐘】 脂膏【禮記丨丨以膏之正義丨丨以膏之者凝者為丨釋者為丨以膏沃之使之香美釋文膏之古報反】 膏香【周禮庖人凡用禽獻春行羔豚膳丨丨夏行腒鱐膳膏臊秋行犢麛膳膏腥冬行鱻羽膳膏羶註用禽獻謂煎和之以獻王鄭司農云丨丨牛脂也以牛脂和之腒乾雉鱐乾魚膏臊豕膏也以豕膏和之杜子春云犬膏膏腥豕膏也鮮魚也羽鴈也膏羶羊脂也元謂膏腥雞膏也羔豚物生而肥犢與麛物成而充腒鱐暵熱而乾魚鴈水涸而性定此八物者得四時之氣尤盛為人食之弗勝是以用休廢之脂膏煎和膳之牛屬司徒土也雞屬宗伯木也犬屬司寇金也羊屬司馬火也釋文臊素刀反】 膏臊【見上註】膏腥【見上註】 膏羶【見上註】 羊脂【見上註】 雞膏【見上註釋文或作雉】
【膏】 雉膏【見上註易丨丨不食釋文膏如字鄭云丨丨食之美者】 黄膏【黄鎮成詩雞肥割丨丨】 熊脂【蘇轍牛尾貍詩丨丨羊酪真比儔】 梅油【齊民要術廣志曰蜀名梅為䕩大如鴈子丨杏皆可以為丨脯黄梅以熟䕩作之】 膏油【蘇軾菜羮賦爨鉶錡以丨丨泫融液而流津】 碧油【蘇軾寒具詩丨丨新蘸嫩黄深】 杏油【齊民要術釋名曰丨可以為丨】
【三字成對】榨大豆【本草大豆黄者可作腐榨油造醬】
壓胡桃【北齊書祖珽傳天保元年除珽尚藥丞尋遷典御又奏造胡桃油復為割藏免官本草仙方取胡桃
青皮壓油和詹糖香塗毛髮如漆】
【三字備用】仄狼膏聚【周禮獸人冬獻狼夏獻麋春秋獻獸物註丨丨丨麋膏散聚則溫散則涼以救時之苦也獸物凡獸皆可獻也疏云冬獻狼者狼山獸山是聚故丨丨丨聚則溫故冬獻之云夏獻麋者麋是澤獸澤主銷散故麋膏散散則凉故夏獻之云春秋獻獸物者春秋寒溫適故獸物皆獻之】 麋膏散【見上註】 助仙鼎【張說偃松篇不惜流膏丨丨丨願將貞榦奉明君】 銀膏瑩【郝經贈漁者詩斫開細雪丨丨丨旋折黄蘆爇晚烟】 麻子汁【玉篇油丨丨丨也】 煎餅果【酉陽雜俎齊暾樹出波斯國亦出拂菻國拂菻呼為齊□樹長二三丈皮青白花似柚極芳香子似羊桃五月熟西域人壓為油以丨丨丨如中國之用巨勝也】
平頭子油【韓駒詩蕨帶寒山醬筍兼丨丨丨】 蘇合油【太平寰宇記丨丨丨出安南三佛齊諸蕃國樹生膏可為藥以濃而無滓者為上】 養心神【拾遺記屈原以忠見斥隱於沅湘披蓁茹草混同禽獸不交世務採柏實以和桂膏用丨丨丨】 狼臅膏【禮記取稻米舉糔溲之小切丨丨丨以與稻米為酏註丨丨丨臆中膏也以煎稻米則似今膏矣此周禮酏食也此酏當從餰釋文酏讀為之然反又之善反注同本又作竝同之然反音旃】 臆中膏【見上註】 飛節芝【抱朴子松三千歲者其皮中有聚脂狀如龍形名曰丨丨丨】 白猿脂【杜陽雜編同昌公主疾既甚醫者欲難其藥餌奏云得紅蜜白猿膏食之可愈上令訪内庫得紅蜜數石本兜离國所貢也丨丨丨數甕本南海所獻也】 素麟脂【神仙傳謝元卿遇仙設食有丨丨丨斑螭髓】
【四字成對】擣烏臼汁【元中記荆州有樹名烏臼其實如麻子擣其汁可為脂其味亦如猪脂】服白玉膏【嵩高山記少室山大巖中有一石室有自然經書自然飲食室前有一石柱象承露盤上有石
脂滴滴流下丨之一合夀與天地同畢即圖經所謂丨丨丨也】
【四字備用】仄不啻沆瀣【海録碎事凡蘭皆有一碎露珠在花蘂間此謂蘭膏甘香丨丨丨丨多取損花】 有凝有釋【爾雅註脂膏也疏云脂膏也者孫炎曰膏凝曰脂則似脂與膏異而云脂膏者以脂丨丨丨丨對例即内則注云脂肥凝者釋者曰膏散文則脂膏皆總名也】 披綿黄雀【蘇軾詩通印子魚猶帶骨丨丨丨丨漫多脂】
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