历史知识 > 惊蕈

食用菌人工接种之最后环节。即人工接种培育食用菌方法。《王祯农书·谷谱》：“经年树朽，以蕈(菌)碎剉，匀布坎内，以藁叶及土覆之，时用泔浇灌，越数日，则以槌棒击树，谓之惊蕈。雨露之余，天气蒸暖，则蕈生矣。”“以蕈碎剉，匀布坎内”即是人工接种;“时用泔浇灌”，系给菌种提供湿度和营养条件;“以槌棒击树”，则是帮助菌种扩散。采用人工接种方法为宋元时期食用菌培育技术的一大成就。