历史知识 > 清酒

古代酒名。《周礼·天官·酒正》：“三曰清酒。”郑众曰：“清酒，祭祀之酒。”据分析，清酒可能酿造时间比昔酒更长，即头年冬天酿制，次年夏天成熟，味较昔酒醇厚而清亮。一说清酒是去除糟粕之酒。后泛指清醇之酒。