續茶經三卷，附錄一卷 > 卷上之一 <<
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茶兩地獨多陽羨僅有其名建州亦上品惟武夷雨前最勝近日所尚者為長興之羅岕疑即古顧渚紫筍然岕故有數處今惟峒山最佳姚伯道云明月之峽厥有佳茗韻致清遠滋味甘香足稱仙品其在顧渚亦有佳者今但以水口茶名之全與岕别矣若歙之松蘿吳之虎丘杭之龍井並可與岕頡頑郭次甫極稱黄山黄山亦在歙去松蘿遠甚往時士人皆重天池然飲之略多令人脹滿浙之產曰鴈宕大盤金華日鑄皆與武夷相伯仲錢塘諸山產茶甚多南山儘佳北山稍劣武夷之外有泉州之清源儻以好手製之亦是武夷亞匹惜多焦枯令人意盡楚之產曰寶慶滇之產曰五華皆表表有名在鴈茶之上其他名山所產當不止此或余未知或名未著故不及論
李詡戒庵漫筆昔人論茶以槍旗為美而不取雀舌麥顆蓋芽細則易雜他樹之葉而難辨耳槍旗者猶今稱壺蜂翅是也
四時類要茶子於寒露候收曬乾以溼沙土拌匀盛筐籠内穰草蓋之不爾即凍不生至二月中取出用糠與焦土種之於樹下或背隂之地開坎圓三尺深一尺熟劚著糞和土每阬下子六七十顆覆土厚一寸許相離二尺種一叢性惡濕又畏日大概宜山中斜坡峻坂走水處若平地須深開溝壟以洩水三年後方可收茶張大復梅花筆談趙長白作茶史攷訂頗詳要以識其事而已矣龍團鳳餅紫茸驚芽决不可用於今之世予嘗論今之世筆貴而愈失其傳茶貴而愈出其味天下事未有不身試而出之者也
文震亨長物志古今論茶事者無慮數十家若鴻漸之經君謨之録可為盡善然其時法用熟碾為丸為挺故所稱有龍鳳團小龍團密雲龍瑞雲翔龍至宣和間始以茶色白者為貴漕臣鄭可聞始創為銀絲水芽以茶剔葉取心清泉漬之去龍腦諸香惟新銙小龍蜿蜒其上稱龍團勝雪當時以為不更之法而吾朝所尚又不同其烹試之法亦與前人異然簡便異常天趣悉備可謂盡茶之味矣而至於洗茶候湯擇器皆各有法寧特侈言烏府雲屯等目而已哉
虎丘志馮夢楨云徐茂吳品茶以虎丘為第一
周高起洞山茶系岕茶之尚於高流雖近數十年中事而厥產伊始則自盧仝隱居洞山種於隂嶺遂有茗嶺之目相傳古有漢王者棲遲茗嶺之陽課童藝茶踵盧仝幽致故陽山所產香味倍勝茗嶺所以老廟後一帶茶猶唐宋根株也貢山茶今已絶種
徐茶考按茶録諸書閩中所產茶以建安北苑為第一壑源諸處次之武夷之名未有聞也然范文正公鬭茶歌云溪邊奇茗冠天下武夷仙人從古栽蘇文忠公云武夷溪邊粟粒芽前丁後蔡相籠加則武夷之茶在北宋已經著名第未盛耳但宋元製造團餅似失正味今則靈芽仙萼香色尤清為閩中第一至於北苑壑源又冺然無稱豈山川靈秀之氣造物生殖之美或有時變易而然乎
勞大與甌江逸志按茶非甌產也而甌亦產茶故舊制以之充貢及今不廢張羅峯當國凡甌中所貢方物悉與題蠲而茶獨留將毋以先春之採可薦馨香且歲費物力無多姑存之以稍備芹獻之義耶乃後世因按辦之際不無恣取上為一下為十而藝茶之圃遂為怨叢惟願為官於此地者不濫取於數外庶不致大為民病天中記凡種茶樹必下子移植則不復生故俗聘婦必以茶為禮義固有所取也
事物記原榷茶起於唐建中正元之間趙贊張滂建議税其什一
枕譚古傳注茶樹初採為荼老為茗再老為荈今概稱茗當是錯用事也
熊明遇岕山茶記產茶處山之夕陽勝於朝陽廟後山西向故稱佳總不如洞山南向受陽氣特專足稱仙品云
冒襄岕茶彚抄茶產平地受土氣多故其質濁岕茗產於高山渾是風露清虛之氣故為可尚
吳拭云武夷茶賞自蔡君謨始謂其味過於北苑龍團周右文極抑之蓋緣山中不諳製焙法一味計多狥利之過也余試采少許製以松蘿法汲虎嘯巖下語兒泉烹之三德俱備帶雲石而復有甘軟氣乃分數百葉寄右文令茶吐氣復酹一杯報君謨於地下耳
釋超全武夷茶歌注建州一老人始獻山茶死後傳為山神喊山之茶始此
中原市語茶曰渲老
陳詩教灌園史予嘗聞之山僧言茶子數顆落地一莖而生有似連理故婚嫁用茶蓋取一本之義舊傳茶樹不可移竟有移之而生者乃知晁采寄茶徒襲影響耳唐李義山以對花啜茶為殺風景予苦渴疾何啻七椀花神有知當不我罪
金陵瑣事茶有肥瘦雲泉道人云凡茶肥者甘甘則不香茶瘦者苦苦則香此又茶經茶訣茶品茶譜之所未發
野航道人朱存理云飲之用必先茶而茶不見於禹貢蓋全民用而不為利後世榷茶立為制非古聖意也陸鴻漸著茶經蔡君謨著茶譜孟諫議寄盧玉川三百月團後侈至龍鳳之飾責當備於君謨然清逸高遠上通王公下逮林野亦雅道也
佩文齋廣羣芳譜茗花即食茶之花色月白而黄心清香隱然瓶之高齋可為清供佳品且蕊在枝條無不開徧王新城居易錄廣南人以䔲為茶予頃著之皇華記聞閲道鄉集有張糾送吳洞䔲絶句云茶選修仁方破碾䔲分吳洞忽當筵君謨遠矣知難作試取一瓢江水煎蓋志完遷昭平時作也
分甘餘話宋丁謂為福建轉運使始造龍鳳團茶上供不過四十餅天聖中又造小團其品過於大團神宗時命造密雲龍其品又過於小團元祐初宣仁皇太后曰指揮建州今後更不許造密雲龍亦不要團茶揀好茶喫了生得甚好意智宣仁改熙寧之政此其小者顧其言實可為萬世法士大夫家膏粱子弟尤不可不知也謹備錄之
百夷語茶曰芽以麄茶曰芽以結細茶曰芽以完緬甸夷語茶曰臘扒喫茶曰臈扒儀索
徐葆光中山傳信錄琉球呼茶曰札
武夷茶考按丁謂製龍團蔡忠惠製小龍團皆北苑事其武夷修貢自元時浙省平章高興始而談者輒稱丁蔡蘇文忠公詩云武夷溪邊粟粒芽前丁後蔡相寵嘉則北苑貢時武夷已為二公賞識矣至高興武夷貢後而北苑漸至無聞昔人云茶之為物滌昏雪滯於務學勤政未必無助其與進荔枝桃花者不同然充類至義則亦宦官宫妾之愛君也忠惠直道高名與范歐相亞而進茶一事乃儕晉公君子舉措可不慎歟
隨見錄按沈存中筆談云建茶皆喬木吳蜀惟叢茇而已以余所見武夷茶樹俱係叢茇初無喬木豈存中未至建安歟抑當時北苑與此日武夷有不同歟茶經云巴山峽川有兩人合抱者又與吳蜀叢茇之說互異姑識之以俟參考
萬姓統譜載漢時人有茶恬出江都易王傳按漢書荼恬【蘇林曰茶食邪反】則荼本兩音至唐而荼茶始分耳
焦氏說楛茶曰玉茸【補】
續茶經卷上之一
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