續茶經三卷，附錄一卷 > 卷上之一　<<

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       候補主事陸廷燦撰
       一茶之源
       許慎說文茗荼芽也
       王褒僮約前云炰鼈烹荼後云陽武買荼【注前為苦菜後為茗】張華博物志飲真荼令人少眠
       詩疏椒樹似茱萸蜀人作茶吳人作茗皆合煮其葉以為香
       唐書陸羽傳羽嗜茶著經三篇言茶之源之具之造之器之煮之飲之事之出之畧之圖尤備天下益知飲茶矣
       唐六典金英緑片皆茶名也
       李太白集贈族姪僧中孚玉泉仙人掌茶序余聞荆州玉泉寺近青溪諸山山洞往往有乳窟窟多玉泉交流中有白蝙蝠大如鴉按仙經蝙蝠一名仙鼠千歲之後體白如雪棲則倒懸蓋飲乳水而長生也其水邊處處有茗草羅生枝葉如碧玉惟玉泉真公常採而飲之年八十餘歲顔色如桃花而此茗清香滑熟異於他茗所以能還童振枯扶人夀也余遊金陵見宗僧中孚示余茶數十片卷然重叠其狀如掌號為仙人掌茶蓋新出乎玉泉之山曠古未覯因持之見貽兼贈詩要余答之遂有此作俾後之高僧大隱知仙人掌茶發於中孚禪子及青蓮居士李白也
       皮日休集茶中雜咏詩序自周以降及於國朝茶事竟陵子陸季疵言之詳矣然季疵以前稱茗飲者必渾以烹之與夫瀹蔬而啜者無異也季疵之始為經三卷由是分其源制其具教其造設其器命其煮俾飲之者除痟而去癘雖疾醫之未若也其為利也於人豈小哉余始得季疵書以為備矣後又獲其顧渚山記二篇其中多茶事後又太原温從雲武威段之各補茶事十數節並存於方冊茶之事由周而至於今竟無纎遺矣封氏聞見記茶南人好飲之北人初不多飲開元中太山靈巖寺有降魔師大興禪教學禪務於不寐又不夕食皆許飲茶人自懷挾到處煮飲從此轉相倣傚遂成風俗起自鄒齊滄棣漸至京邑城市多開店鋪煎茶賣之不問道俗投錢取飲其茶自江淮而來色額甚多唐韻荼字自中唐始變作茶
       裴汶茶述茶起於東晉盛於今朝其性精清其味浩潔其用滌煩其功致和參百品而不混越衆飲而獨高烹之鼎水和以虎形人人服之永永不厭得之則安不得則病彼芝术黄精徒云上藥致效在數十年後且多禁忌非此倫也或曰多飲令人體虛病風余曰不然夫物能袪邪必能輔正安有蠲逐聚病而靡裨太和哉今宇内為土貢實衆而顧渚蘄陽蒙山為上其次則夀陽義興碧澗㴩湖衡山最下有鄱陽浮梁今者其精無以尚焉得其麄者則下里兆庶甌盌紛糅頃刻未得則胃腑病生矣人嗜之若此者西晉以前無聞焉至精之味或遺也因作茶述
       宋徽宗大觀茶論茶之為物擅甌閩之秀氣鍾山川之靈禀袪襟滌滯致清導和則非庸人孺子可得而知矣冲澹閒潔韻高致静則非遑遽之時可得而好尚矣而本朝之興歲修建溪之貢龍團鳳餅名冠天下而壑源之品亦自此而盛延及於今百廢具舉海内宴然垂拱密勿幸致無為縉紳之士韋布之流沐浴膏澤薰陶德化咸以雅尚相推從事茗飲故近歲以來采擇之精製作之工品第之勝烹點之妙莫不盛造其極嗚呼至治之世豈惟人得以盡其材而草木之靈者亦得以盡其用矣偶因暇日研究精微所得之妙後人有不知為利害者叙本末二十篇號曰茶論　一曰地產二曰天時三曰擇採四曰蒸壓五曰製造六曰鑒别七曰白茶八曰羅碾九曰盞十曰筅十一曰瓶十二曰杓十三曰水十四曰點十五曰味十六曰香十七曰色十八曰藏十九曰品二十曰外焙
       名茶各以所產之地葉如耕之平園台星巖葉剛之高峯青鳳髓葉思純之大風葉嶼之屑山葉五崇林之羅漢上水桑芽葉堅之碎石窠石臼窠【一作六窠】葉瓊葉輝之秀皮林葉師復師貺之虎巖葉椿之無又巖葉芽懋之老窠園各擅其美未嘗混淆不可概舉焙人之茶固有前優後劣昔負今勝者是以園地之不常也
       丁謂進新茶表右件物產異金沙名非紫筍江邊地煖方呈彼茁之形闕下春寒已發其甘之味有以少為貴者焉敢韞而藏諸見謂新茶實遵舊例
       蔡襄進茶録表臣前因奏事伏蒙陛下諭臣先任福建運使日所進上品龍茶最為精好臣退念草木之微首辱陛下知鑒若處之得地則能盡其材昔陸羽茶經不第建安之品丁謂茶圖獨論採造之本至烹煎之法曾未有聞臣輒條數事簡而易明勒成二篇名曰茶録伏惟清閒之宴或賜觀采臣不勝榮幸
       歐陽修歸田録茶之品莫貴於龍鳳謂之團茶凡八餅重一觔慶歷中蔡君謨始造小片龍茶以進其品精絶謂之小團凡二十餅重一斤其價值金二兩然金可有而茶不可得每因南郊致齋中書樞密院各賜一餅四人分之宫人往往縷金花於其上蓋其貴重如此趙汝礪北苑别録草木至夜益盛故欲導生長之氣以糝雨露之澤茶於每歲六月興工虚其本培其末滋蔓之草遏鬱之木悉用除之政所以導生長之氣而滲雨露之澤也此之謂開畬唯桐木則留焉桐木之性與茶相宜而又茶至冬則畏寒桐木望秋而先落茶至夏而畏日桐木至春而漸茂理亦然也
       王闢之澠水燕談建茶盛於江南近歲制作尤精龍團最為上品一觔八餅慶歷中蔡君謨為福建運使始造小團以充歲貢一觔二十餅所謂上品龍茶者也仁宗尤所珍惜雖宰相未嘗輒賜惟郊禮致齋之夕兩府各四人共賜一餅宫人剪金為龍鳳花貼其上八人分蓄以為奇玩不敢自試有佳客出為傳玩歐陽文忠公云茶為物之至精而小團又其精者也嘉祐中小團初出時也今小團易得何至如此多貴
       周輝清波雜志自熙寧後始貢密雲龍每歲頭綱修貢奉宗廟及貢玉食外賚及臣下無幾戚里貴近丐賜尤繁宣仁太后令建州不許造密雲龍受他人煎炒不得也此語既傳播於縉紳間由是密雲龍之名益著淳熙間親黨許仲啟官蘇沙得北苑修貢録序以刋行其間載歲貢十有二綱凡三等四十有一名第一綱曰龍焙貢新止五十餘銙貴重如此獨無所謂密雲龍者豈以貢新易其名耶抑或别為一種又居密雲龍之上耶
       沈存中夢溪筆談古人論茶唯言陽羨顧渚天柱蒙頂之類都未言建溪然唐人重串茶粘黑者則已近乎建餅矣建茶皆喬木吳蜀唯叢茇而已品自居下建茶勝處曰郝源曾坑其間又有坌根山頂二品尤勝李氏號為北苑置使領之
       胡仔苕溪漁隱叢話建安北苑始於太宗太平興國三年遣使造之取象於龍鳳以別入貢至道間仍添造石乳蠟面其後大小龍又起於丁謂而成於蔡君謨至宣政間鄭可簡以貢茶進用久領漕添續入其數漸廣今猶因之細色茶五綱凡四十三品形製各異共七千餘餅其間貢新試新龍團勝雪白茶御苑玉芽此五品乃水揀為第一餘乃生㨂次之又有麄色茶七綱凡五品大小龍鳳并揀芽悉入龍腦和膏為團餅茶共四萬餘餅蓋水揀茶即社前者生揀茶即火前者麄色茶即雨前者閩中地暖雨前茶已老而味加重矣又有石門乳吉香口三外焙亦隸於北苑皆採摘茶芽送官焙添造每歲縻金共二萬餘緡日後千夫凡兩月方能迄事第所造之茶不許過數入貢之後市無貨者人所罕得惟壑源諸處私焙茶其絶品亦可敵官焙自昔至今亦皆入貢其流販四方者悉私焙茶耳
       北苑在富沙之北隸建安縣去城二十五里乃龍焙造貢茶之處亦名鳳皇山自有一溪南流至富沙城下方與西來水合而東
       車清臣脚氣集毛詩云誰謂荼苦其甘如薺注荼苦菜也周禮掌荼以供喪事取其苦也蘇東坡詩云周詩記苦荼茗飲出近世乃以今之茶為荼夫茶今人以清頭目自唐以來上下好之細民亦日數椀豈是荼也茶之麄者是為茗
       宋子安東溪試茶録序茶宜高山之隂而喜日陽之早自北苑鳳山南直苦竹園頭東南屬張坑頭皆高遠先陽處歲發常早芽極肥乳非民間所比次出壑源嶺高土沃地茶味甲於諸焙丁謂亦云鳳山高不百丈無危峯絶崦而岡翠環抱氣勢柔秀宜乎嘉植靈卉之所發也又以建安茶品甲天下疑山川至靈之卉天地始和之氣盡此茶矣又論石乳出壑嶺斷崖缺石之間蓋草木之仙骨也近蔡公亦云惟北苑鳳凰山連屬諸焙所產者味佳故四方以建茶為名皆曰北苑云
       黄儒品茶要録序說者嘗謂陸羽茶經不第建安之品蓋前此茶事未甚興靈芽真笋往往委翳消腐而人不知惜自國初以來士大夫沐浴膏澤詠歌昇平之日久矣夫身世灑落神觀冲澹惟兹茗飲為可喜園林亦相與摘英誇異制棬鬻新以趨時之好故殊異之品始得自出於榛莽之間而其名遂冠天下借使陸羽復起閲其金餅味其雲腴當爽然自失矣因念草木之材一有負瓌偉絶特者未嘗不遇時而後興况於人乎
       蘇軾書黄道輔品茶要録後黄君道輔諱儒建安人博學能文淡然精深有道之士也作品茶要録十篇委曲微妙皆陸鴻漸以來論茶者所未及非至静無求虚中不留烏能察物之情如此其詳哉
       茶録茶古不聞食自晉宋已降吳人採葉煮之名為茗粥
       葉清臣煮茶泉品吳楚山谷間氣清地靈草木穎挺多孕茶荈大率右於武夷者為白乳甲於吳興者為紫筍產禹穴者以天章顯茂錢塘者以徑山稀至於桐廬之巖雲衢之麓雅山著於宣歙蒙頂傳於岷蜀角立差勝毛舉實繁
       周絳補茶經芽茶只作早茶馳奉萬乘嘗之可矣如一旗一槍可謂奇茶也
       胡致堂曰茶者生人之所日用也其急甚於酒
       陳師道茶經叢談茶洪之雙井越之日注莫能相先後而強為之第者皆勝心耳
       陳師道茶經序夫茶之著書自羽始其用於世亦自羽始羽誠有功於茶者也上自宫省下逮邑里外及異域遐陬賓祀燕享預陳於前山澤以成市商賈以起家又有功於人者也可謂智矣經曰茶之否臧存之口訣則書之所載猶其粗也夫茶之為藝下矣至其精微書有不盡况天下之至理而欲求之文字紙墨之間其有得乎昔者先王因人而教同欲而治凡有益於人者皆不廢也
       吳淑茶賦注五花茶者其片作五出花也
       姚氏殘語紹興進茶自高文虎始
       王楙野客叢書世謂古之荼即今之茶不知荼有數種非一端也詩曰誰謂荼苦其甘如薺者乃苦菜之荼如今苦苣之類周禮掌荼毛詩有女如荼者乃苕荼之荼也此萑葦之屬惟荼檟之荼乃今之茶也世莫知辨魏王花木志茶葉似梔可煮為飲其老葉謂之荈嫩葉謂之茗
       瑞草總論唐宋以來有貢茶有榷茶夫貢茶猶知斯人有愛君之心若夫榷茶則利歸於官擾及於民其為害又不一端矣
       元熊禾勿齋集北苑茶焙記貢古也茶貢不列禹貢周職方而昉於唐北苑又其最著者也苑在建城東二十五里唐末里民張暉始表而上之宋初丁謂漕閩貢額驟益觔至數萬慶歷承平日久蔡公襄繼之制益精巧建茶遂為天下最公名在四諫官列君子惜之歐陽公修雖實不與然猶誇侈歌咏之蘇公軾則直指其過矣君子創法可繼焉得不重慎也
       說郛臆乘茶之所產六經載之詳矣獨異美之名未備唐宋以來見於詩文者尤夥頗多疑似若蟾背蝦鬚雀舌蟹眼瑟瑟瀝瀝靄靄皷浪湧泉琉璃眼碧玉池又皆茶事中天然偶字也
       茶譜衡州之衡山封州之西鄉茶研膏為之皆片團如月又彭州蒲村堋口其園有仙芽石花等號
       明人月團茶歌序唐人製茶碾末以酥滫為團宋世尤精元時其法遂絶予效而為之蓋得其似始悟古人詠茶詩所謂膏油首面所謂佳茗似佳人所謂緑雲輕綰湘娥鬟之句飲啜之餘因作詩記之并傳好事
       屠本畯茗笈評人論茶葉之香未知茶花之香余往歲過友大雷山中正值花開童子摘以為供幽香清越絶自可人惜非甌中物耳乃予著缾史月表以插茗花為齋中清玩而高亷盆史亦載茗花足助玄賞云
       茗笈贊十六章一曰溯源二曰得地三曰乘時四曰揆制五曰藏茗六曰品泉七曰候火八曰定湯九曰點瀹十曰辨器十一曰申忌十二曰防濫十三曰戒淆十四曰相宜十五曰衡鑒十六曰玄賞
       謝肇淛五雜組今茶品之上者松蘿也虎丘也羅岕也龍井也陽羨也天池也而吾閩武夷清源彭山三種可與角勝六安鴈宕蒙山三種袪滯有功而色香不稱當是藥籠中物非文房佳品也
       西吳枝乘湖人於茗不數顧渚而數羅岕然顧渚之佳者其風味已遠出龍井下岕稍清雋然葉粗而作草氣丁長孺嘗以半角見餉且教余烹煎之法迨試之殊類羊公鶴此余有解有未解也余嘗品茗以武夷虎丘第一淡而遠也松蘿龍井次之香而艷也天池又次之常而不厭也餘子瑣瑣勿置齒喙【謝肇淛】
       屠長卿考槃餘事虎丘茶最號精絶為天下冠惜不多產皆為豪右所據寂寞山家無由獲購矣天池青翠芳馨噉之賞心嗅亦消渇可稱仙品諸山之茶當為退舍陽羨俗名羅岕浙之長興者佳荆溪稍下細者其價兩倍天池惜乎難得須親自收采方妙六安品亦精入藥最效但不善炒不能發香而味苦茶之本性實佳龍井之山不過數十畝外此有茶似皆不及大抵天開龍泓美泉山靈特生佳茗以副之耳山中僅有一二家炒法甚精近有山僧焙者亦妙真者天池不能及也天目為天池龍井之次亦佳品也地志云山中寒氣早嚴山僧至九月即不敢出冬來多雪三月後方通行其萌芽較他茶獨晩
       包衡清賞録昔人以陸羽飲茶比於后稷樹穀及觀韓翃謝賜茶啟云吳主禮賢方聞置茗晉人愛客纔有分茶則知開創之功非關桑苧老翁也若云在昔茶勲未普則比時賜茶已一千五百串矣
       陳仁錫潛確類書紫琳腴雲腴皆茶名也
       茗花白色冬開似梅亦清香【按冒巢民岕茶彚鈔云茶花味濁無香香凝葉内二說不同豈岕與他茶獨異歟】
       農政全書六經中無茶荼即茶也毛詩云誰謂荼苦其甘如薺以其苦而甘味也
       夫茶靈草也種之則利博飲之則神清上而王公貴人之所尚下而小夫賤隸之所不可闕誠民生食用之所資國家課利之一助也
       羅廪茶解茶固不宜雜以惡木惟古梅叢桂辛夷玉蘭玫瑰蒼松翠竹與之間植足以蔽霜雪掩映秋陽其下可植芳蘭幽菊清芬之品最忌菜畦相逼不免滲漉滓厥清真
       茶地南向為佳向隂者遂劣故一山之中美惡相懸李日華六研齋筆記茶事於唐末未甚興不過幽人雅士手擷於荒園雜穢中拔其精英以薦靈爽所以饒雲露自然之味至宋設茗綱充天家玉食士大夫益復貴之民間服習寖廣以為不可缺之物於是營植者擁溉孳糞等於蔬䔩而茶亦隤其品味矣人知鴻漸到處品泉不知亦到處捜茶皇甫冉送羽攝山採茶詩數言僅存公案而已
       徐巖泉六安州茶居士傳居士姓茶族氏衆多枝葉繁衍遍天下其在六安一枝最著為大宗陽羨羅岕武夷匡廬之類皆小宗蒙山又其别枝也
       樂思白雪庵清史夫輕身換骨消渇滌煩茶荈之功至妙至神昔在有唐吾閩茗事未興草木仙骨尚閟其靈五代之季南唐採茶北苑而茗事興迨宋至道初有詔奉造而茶品日廣及咸平慶歷中丁謂蔡襄造茶進奉而製作益精至徽宗大觀宣和間而茶品極矣斷崖缺石之上木秀雲腴往往於此露靈倘微丁蔡來自吾閩則種種佳品不幾於委翳消腐哉雖然患無佳品耳其品果佳即微丁蔡來自吾閩而靈芽真笋豈終於委翳消腐乎吾閩之能輕身換骨消渇滌煩者寧獨一茶乎兹將發其靈矣
       馮時可茶譜茶全貴採造蘇州茶飲徧天下專以採造勝耳徽郡向無茶近出松蘿最為時尚是茶始比丘大方大方居虎丘最久得採造法其後於徽之松蘿結庵採諸山茶於庵焙製遠邇争市價忽翔湧人因稱松蘿實非松蘿所出也
       胡文煥茶集茶至清至美物也世皆不味之而食烟火者又不足以語此醫家論茶性寒能傷人脾獨予有諸疾則必藉茶為藥石每深得其功效噫非緣之有自而何契之若是耶
       羣芳譜蘄州蘄門團黄有一旗一槍之號言一葉一芽也歐陽公詩有共約試新茶旗槍幾時緑之句王荆公送元厚之句云新茗齋中試一旗世謂茶始生而嫩者為一鎗寖大開者為一旗
       魯彭刻茶經序夫茶之為經要矣兹復刻者便覽爾刻之竟陵者表羽之為竟陵人也按羽生甚異類令尹子文人謂子文賢而仕羽雖賢卒以不仕今觀茶經三篇固具體用之學者其曰伊公羮陸氏茶取而比之實以自况所謂易地皆然者非歟厥後茗飲之風行於中外而回紇亦以馬易茶由宋迄今大為邊助則羽之功固在萬世仕不仕奚足論也
       沈石田書岕茶别論後昔人咏梅花云香中别有韻清極不知寒此惟岕茶足當之若閩之清源武夷吳郡之天池虎丘武林之龍井新安之松蘿匡廬之雲霧其名雖大噪不能與岕相抗也顧渚每歲貢茶三十二觔則岕於國初已受知遇施于今漸遠漸傳漸覺聲價轉重既得聖人之清又得聖人之時蒸采烹洗悉與古法不不同
       李維楨茶經序羽所著君臣契三卷源解三十卷江表四姓譜十卷占夢三卷不盡傳而獨傳茶經豈他書人所時有此其觭長易於取名耶太史公曰富貴而名磨滅不可勝數惟俶儻非常之人稱焉鴻漸窮阨終身而遺書遺跡百世下寶愛之以為山川邑里重其風足以亷頑立懦胡可少哉
       楊慎丹鉛總録茶即古荼字也周詩記荼苦春秋書齊荼漢志書荼陵顔師古陸德明雖已轉入荼音而未易字文也至陸羽茶經玉川茶歌趙贊茶禁以後遂以茶易荼
       董其昌茶董題詞荀子曰其為人也多暇其出入也不遠矣陶通明曰不為無益之事何以悦有涯之生余謂茗椀之事足當之蓋幽人高士蟬蜕勢利以耗壯心而送日月水源之輕重辨若淄澠火候之文武調若丹鼎非枕漱之侣不親非文字之飲不比者也當今此事惟許夏茂卿拈出顧渚陽羨肉食者往焉茂卿亦安能禁壹似強不樂強顔無懽茶韻故自勝耳予夙秉幽尚入山十年差可不愧茂卿語今者驅車入閩念鳳團龍餅延津為瀹豈必土思如亷頗思用趙惟是絶交書所謂心不耐煩而官事鞅掌者竟有負茶竈耳茂卿能以同味諒吾耶
       童承叙題陸羽傳後余嘗過竟陵憩羽故寺訪雁橋觀茶井慨然想見其為人夫羽少厭髠緇篤嗜墳素本非忘世者卒乃寄號桑苧遁跡苕霅嘯歌獨行繼以痛哭其意必有所在時迺比之接輿豈知羽者哉至其性甘茗荈味辨淄澠清風雅趣膾炙今古張顛之於酒也昌黎以為有所托而逃羽亦以是夫
       穀山筆塵茶自漢以前不見於書想所謂檟者即是矣李贄疑謂古人冬則飲湯夏則飲水未有茶也李文正資暇録謂茶始於唐崔寧黄伯思已辨其非伯思嘗見北齊楊子華作邢子才魏收勘書圖已有煎茶者南牕記談謂飲茶始於梁天監中事見洛陽伽藍記及閲吳志韋曜傳賜茶荈以當酒則茶又非始於梁矣余謂飲茶亦非始於吳也爾雅曰檟苦荼郭璞注可以為羮飲早採為茶晚采為茗一名荈則吳之前亦以茶作茗矣第未如後世之日用不離也蓋自陸羽出茶之法始講自呂惠卿蔡君謨輩出茶之法始精而茶之利國家且藉之矣此古人所不及詳者也
       王象晉茶譜小序茶嘉木也一植不再移故婚禮用茶從一之義也雖兆自食經飲自隋帝而好者尚寡至後興於唐盛於宋始為世重矣仁宗賢君也頒賜兩府四人僅得兩餅一人分數錢耳宰相家至不敢碾試藏以為寶其貴重如此近世蜀之蒙山每歲僅以兩計蘇之虎丘至官府預為封識公為採製所得不過數觔豈天地間尤物生固不數數然耶甌泛翠濤碾飛緑屑不藉雲腴孰驅睡魔作茶譜
       陳繼儒茶董小序范希文云萬象森羅中安知無茶星余以茶星名館每與客茗戰旗槍標格天然色香映發若陸季疵復生忍作毁茶論乎夏子茂卿叙酒其言甚豪予曰何如隱囊紗帽翛然林澗之間摘露芽煮雲腴一洗百年塵土胃耶熱腸如沸茶不勝酒幽韻如雲酒不勝茶酒類俠茶類隱酒固道廣茶亦德素茂卿茶之董狐也因作茶董東佘陳繼儒書於素濤軒
       夏茂卿茶董序自晉唐而下紛紛邾莒之會各立勝塲品別淄澠判若南董遂以茶董名篇語曰窮春秋演河圖不如載茗一車誠重之矣如謂此君面目嚴冷而且以為水厄且以為乳妖則請效綦毋先生無作此事冰蓮道人識
       本草石蕊一名雲茶
       卜萬祺松寮茗政虎丘茶色味香韻無可比儗必親詣茶所手摘監製乃得真產且難久貯即百端珍護稍過時即全失其初矣殆如彩雲易散故不入供御耶但山嵓隙地所產無幾又為官司禁據寺僧慣雜贋種非精鑒家卒莫能辨明萬歷中寺僧苦大吏需索薙除殆盡文文肅公震孟作薙茶說以譏之至今真產尤不易得袁了凡羣書備考茶之名始見於王褒僮約
       許次杼茶疏唐人首稱陽羨宋人最重建州於今貢