p; 月終則會其稍食歲終則會其行事
訓行事至歲終乃會者防有黜陟總計一歲功過多寡可以黜陟行事謂功緒德行道藝之屬
凡邦之大事令于王宫之官府次舍無去守而聽政令注使居其處待所為
訓大事與上有故異故是有儆此大事則又廣矣如祭祀賓客會同喪紀之類其詳在諸子職言待所為其事不一非止於令宿也
春秋以木鐸修火禁
注火星以春出以秋入因天時而以戒
疏春為季春秋為季秋此火謂陶冶鑄銅之火此火禁謂宫正施於宫中者
凡邦之事蹕宫中廟中則執燭【蹕音畢】
注事祭事也邦之祭社稷七祀於宫中祭先公先王於廟中隸僕掌蹕止行者宫正則執燭以為明疏云祭社稷七祀於宫中者宗廟社稷在宫中中門之外王出向二處當寢晨而行則宫正執燭為明也
大喪則授廬舍辨其親疏貴賤之居
注廬倚廬也舍堊室也親者貴者居倚廬疏者賤者居堊室雜記曰大夫居廬士居堊室
疏大喪謂王喪臣子斬衰則同廬舍所居則異親者謂大功以上貴者謂大夫以上疏者謂小功緦麻賤謂士訓宫正一官首言比法次辨外内此所以治王宫之守也次而掌其稽功糾行之條與其幾察出入之務次而嚴其淫怠奇衺之禁與其什伍道藝之教此所以治宫中之人也月終會其稍食歲終會其行事此所以結治宫中之人也有大事則令無去守此所以足守王宫之事也衛宫中者有官府及士庶子其比法與其戒令皆宫正統之宫正宫伯所掌無卿大夫之適子只是庶子適子使之入學司樂教之庶子使之宿衛諸子教之所謂士庶子者士謂官府庶子謂卿大夫之庶子也說見師氏保氏
宫伯掌王宫之士庶子凡在版者
注王宫之士謂王宫中諸吏之適子也庶子其支庶也
疏宫伯掌宫中卿大夫之適子庶子士之適子也按大司馬王弔勞士庶子彼注士為卿大夫士庶子為卿大夫之子則兼適庶與此不同者彼更無弔勞卿大夫士身故士為卿大夫庶子中兼適庶是鄭望文以為義也
掌其政令行其秩敘作其徒役之事
注秩禄稟敘才等也作徒役之事太子所用
訓行案行也秩禄之厚薄敘位之先後
授八次八舍之職事若邦有大事作宫衆則令之月終則均秩歲終則均敘
注衛王宫者必居四角四中於徼候便也次其宿衛所在舍其休沐之處
疏言四角四中者以其言八似若八方為四方四維故以四角四中解之訓家茂夫叔父曰授職事即掌其政令也令宫中即作其徒役也月終均秩歲終均敘即行其秩敘也 職事謂伺察守望也均亦會也【徼古弔反】
以時頒其衣裘掌其誅賞
訓宫伯之職以貳宫正士庶子之治宫正亦兼掌之復專設宫伯一官者士庶子有起徒役之事徒役事繁不得兼職也 葉氏曰宫正宫伯掌王宫者也在王宫者百官府有版士庶子亦有版百官府有次舍士庶子亦有次舍此皆郎衛也太僕司隸虎賁所掌皆兵衛也天子之衛有二其别有四卿大夫士之在宫中者宫正掌之士庶子之在宫中者宫伯掌之視朝則司士正其儀大事則諸子掌其政此守環列之衛也王視朝則前正位而退王出入則自左馭而前驅視朝則在路門之左太僕掌之小臣御僕屬焉此僕從侍御之衛也虎士八百人先後王而趨以卒伍視朝則在路門之右虎賁氏掌之旅賁氏屬焉此奔走先後之衛也居虎門之左使其屬帥四夷之隸各以其兵服守王之門外且蹕師氏掌之帥四翟之隸使服其邦之服執其邦之兵以守王宫司隸掌之此周防揵閉之衛也士庶子之在版者皆卿大夫士之子弟有諸子以攷之成材者有司樂以合之宫伯惟均秩敘頒衣裘掌誅賞而已
膳夫掌王之食飲膳羞以養王及后世子【食音嗣】
注食飯也飲酒漿也膳牲肉也羞有滋味者凡養之具大略有四
疏云養王及后世子者舉尊者言其實羣臣及三夫人以下亦養之食飲膳羞即下文食用六穀飲用六清等六清水漿醴䣼醫酏不言酒文略也下文仍有珍用八物醬用百有二十罋不言者此舉大者珍醬是饋之小者
凡王之饋食用六穀膳用六牲飲用六清羞用百有二十品珍用八物醬用百有二十罋【罋音瓮屋貢反】
注進物於尊者曰饋此饋之盛者王舉之饌也六牲馬牛羊豕犬雞也羞出於牲及禽獸以備滋味謂之庶羞公食大夫禮内則下大夫十六上大夫二十其物數備焉天子諸侯有其數而物未得盡聞珍謂淳熬淳母炮豚炮牂擣珍漬熬肝膋也醬謂醯醢也鄭司農云六穀稌黍稷粱麥苽苽彫胡也六清水漿醴䣼醫酏
疏云羞出於牲及禽獸者按公食大夫下大夫十六豆從膷臐膮以下皆出於牲不見有出禽獸上大夫加以雉兔鶉鴽此則出禽獸也云天子諸侯有其數者此經云天子百有二十掌客云公四十侯伯三十二子男二十四云物未得盡聞者謂少有聞其數皆從上大夫二十豆以上加之内則云牛修及爵鷃蜩范芝栭已下三十一物注云皆人君燕食所加庶羞也云珍謂淳熬已下是為八珍内則有糝與餰彼是羞豆之實非珍云醬謂醯醢者醬是總名經云百有二十罋醢人共醢六十罋醯人共醯六十罋故知醬中兼有醯醢也
王日一舉鼎十有二物皆有俎
注殺牲盛饌曰舉王曰一舉以朝食也后與王同庖鼎十有二牢鼎九陪鼎三物謂牢鼎之實亦九俎疏言王日一舉者謂一日一太牢云物皆有俎者俎據正鼎鼎各一俎鄭云王日一舉以朝食者按玉藻云皮弁以日視朝遂以食日中而餕餕者餕朝之餘明知先朝食次乃日中而餕云后與王同庖者玉藻云夫人與君同庖注云不特殺明后與王亦然云鼎十有二牢鼎九陪鼎三者按聘禮致饔餼注云飪一牢鼎十有二是也牢鼎九者牛羊豕魚腊腸胃同鼎膚鮮魚鮮腊陪鼎三者當内兼膷臐膮陪牛羊豕鼎後也云亦九俎者陪鼎三膷臐膮者為庶羞在於豆惟牢鼎之物在俎趙商問玉藻天子日食少牢朔月太牢與此不同鄭云禮記後人所集或以諸侯同天子或以天子與諸侯等難據為說當以經為正也
以樂侑食膳夫授祭品嘗食王乃食
注侑猶勸也祭謂刌肺脊也禮飲食必祭示有所先品者每物皆嘗之道尊者也
疏殷祭肝周祭肺祭肺有二種一名舉肺亦名離肺此為食而有也二名祭肺亦名刌肺此為祭而有也舉肺離而不絶祭肺則絶之此為食而授云刌肺脊者以優至尊故與祭祀同也曲禮云殽之序徧祭之今徒言祭肺者略舉其首者也
卒食以樂徹于造
注造作也鄭司農云造謂食之故與居處也已食徹置故處
疏造食處即厨是也内則云天子之閣左達五右達五亦是置食處此不徹於閣者閣内是置新饌故徹于造祭祀徹時歌雍此歌未聞
王齊日三舉
疏齊必變食故加牲體至三太牢按玉藻朔食加於日食一等則此朔食當兩太牢不言者文不具齊時不樂故不言以樂侑食也
大喪則不舉大荒則不舉大札則不舉天地有烖則不舉邦有大故則不舉【札則八反徐音截烖音災】
注大荒凶年大札疫癘天烖日月晦食地烖崩動也大故寇戎之事鄭司農云大故刑殺也春秋傳曰司寇行戮君為之不舉
疏司寇行戮君為之不舉謂不舉樂此在膳夫食科之中不舉即是不殺牲引司農義在下者欲見大故中含刑殺不舉中含不舉樂也
王燕食則奉膳贊祭
注燕食謂日中與夕食奉膳奉朝之餘膳所祭者牢肉
疏按玉藻天子云日中而餕諸侯云夕深衣祭牢肉鄭注云天子言日中諸侯言夕天子言餕諸侯言祭牢肉互相挟則天子諸侯朝皆祭肺日中與夕皆祭牢肉
凡王祭祀賓客食則徹王之胙俎
注膳夫親徹胙俎胙俎最尊也其餘則其屬徹之賓客食而王有胙俎王與賓客禮食主人飲食之俎皆為胙俎見於此矣
疏云胙俎最尊者胙者酢也王與尸賓相答酢也云賓客食而王有胙俎是禮食者以其賓客與祭祀同科故知非凡平燕食按公食大夫主君與聘大夫禮食賓前有食君前無食今天子與諸侯禮食王前有食俎者天子於諸侯其禮異於諸侯與聘大夫也云主人飲食之俎皆為胙俎者按特牲少牢主人胙俎直是祭祀不兼賓客此則俱有也
凡王之稍事設薦脯醢
注鄭司農云稍事謂非日中大舉時而閒食玄謂稍事有小事而飲酒
疏先鄭意旦及日中食牲牢日中後空食脯醢後鄭不從者玉藻諸侯猶夕祭牢肉則天子夕食牢肉可知又脯醢是飲酒肴羞非食饌若大夫以下燕食有脯無膾設脯不嫌若王之日食不得空薦脯醢也
王燕飲酒則為獻主
注鄭司農云主人當獻賓則膳夫代王為主君不敵臣也
掌后及世子之膳羞
注亦主其饌之數不饋之耳
疏上王日一舉注后與王同庖不言世子則世子别牲云不饋之者按上文膳夫饋王故云品嘗食按内饔共后及世子之膳羞則是后世子内饔饋之
凡肉修之頒賜皆掌之凡祭祀之致福者受而膳之以摯見者亦如之
注致福謂諸臣祭祀歸胙于王鄭司農云膳夫受之以給王膳
疏云致福者凡祭主人受福若與王受福然知諸臣有致胙法者左傳子產云祭有受脤歸脤注云受脤謂公頒祭肉於大夫歸脤謂大夫歸胙于公
歲終則會唯王及后世子之膳不會
注不會計多少優尊者其頒賜羣臣則計之
疏此膳夫所掌膳羞是其正故世子亦不會庖人掌禽獻是其加故王及后不會世子則會之訓膳夫所掌飲食皆所以共王后世子者其米穀之物則取之舂人其禽獸之物則取之庖人其割烹之事則責之内饔其調和之宜則掌之食醫其酒醬醯醢之屬則取之酒人漿人醯人醢人膳夫蓋掌其陳數與凡禮儀是故每食則有授祭嘗食之節齋戒朔食則有加牢之文其或怪異災祲則有徹牲廢樂之事此一日一舉之常食也至于祭祀賓客之禮食非時小事之飲酒或與羣臣禮燕而示慈惠凡皆有王食之禮事焉膳夫皆親其薦徹代其獻酢若乃后世子之膳羞與夫諸臣之頒賜雖非王食之所關而或同君之庖或以餕君之惠則其儀亦不可以不備至於家祭之歸脤羣工之禽摯雖非食官之所共而或以明其受福或以享其臣人則亦可以佐珍羞之所不及此膳夫所以調燮王躬而為食官之長也燕食之列於祭祀賓客之上何也曰此日食之常也故因王日一舉之文而遂次之所以終日食之事耳
庖人掌共六畜六獸六禽辨其名物凡其死生鱻薧之物以共王之膳與其薦羞之物及后世子之膳羞共祭祀之好羞共喪紀之庶羞賓客之禽獻【鱻悉然反薧古老反好呼報反】注六畜六牲也始養之曰畜將用之曰牲春秋傳曰卜曰曰牲鄭司農云六獸麋鹿熊麕野豕兔六禽雁鶉鷃雉鳩鴿玄謂獸人冬獻狼又内則無熊則六獸當有狼而熊不屬六禽於禽獻及六摯宜為羔豚犢麛雉雁凡鳥獸未孕曰禽薦亦進也備品物曰薦致滋味乃為羞王言薦者味以不䙝為尊鄭司農云鮮謂生肉薧謂乾肉好羞若荆州之䱹魚青州之蠏胥雖非常物進之孝也喪紀之祭謂虞祔也禽獻獻禽于賓客
疏云掌共六畜者馬牛羊犬豕雞謂夏官校人地官牛人春官雞人秋官犬人冬官豕人總送六畜與此庖人六獸六禽即下獸人送之庖人得之共與膳夫内外饔也云鳥獸未孕曰禽者欲見禽中不妨有羔豚犢麛據以禽作六摯禽中亦有羔是其未孕者也云備品物曰薦致滋味乃為羞者對后世子羞言膳即是致滋味之羞備品物者謂王舉則共醢六十罋共醯物六十罋及三牲之俎皆是致滋味乃為羞謂百有二十品者云祭祀之好羞則是非常之物尋常所共者在内外饔也云共喪紀庶羞者凡喪未葬以前無問朝夕奠及大奠皆為薦羞之法為虞祔之祭乃有庶羞虞後有卒哭祭明日乃祔今不言卒哭者卒哭亦共庶羞可知賓客之禽獻謂掌客所共乘禽是也訓名物謂畜獸禽各異也死生鱻薧謂畜獸禽或生或死或鱻或薧也言共喪紀之庶羞則薦羞亦共之矣
凡令禽獻以灋授之其出入亦如之
注令令獸人也禽獸不可久處賓客至將獻之庖人乃令獸人取之必書所當獻之數與之及其來致禽亦以此書校數之至于獻賓客又以此書付使者展而行之掌客乘禽于諸侯各如其命之數聘禮乘禽於客日如其饔餼之數士中日則二雙
疏云其出入亦如之者庖人以當獻之數令獸人是其法獸人依數以禽入庖人是入也庖人還依數付使者送賓館是出也鄭引掌客及聘禮者掌客乘禽各依命數是諸侯禮聘禮乘禽于諸侯之卿大夫不依命數如公侯伯之卿三命子男之卿再命爵皆卿也命數雖不同皆饔餼五牢乘禽日五雙故言日如其饔餼之數云士中日則二雙者謂士一日則一雙禽獻中間也問日則二雙也此所謂以法授之也訓注疏以此節專承賓客愚意上文王后世子之膳羞以至祭祀喪紀賓客皆用禽獸並有灋以出入之則此似不得單言賓客也禽獻獻字當從故書作獸字
凡用禽獻春行羔豚膳膏香夏行腒鱐膳膏臊秋行犢麛膳膏腥冬行鱻羽膳膏羶【膏香禮記作薌音同腒其居反鱐所留反臊素刀反羶書然反】
注用禽獻謂煎和之以獻王鄭司農云膏香牛脂也腒乾雉鱐乾魚杜子春云膏臊犬膏膏腥豕膏鱻魚也羽雁也膏羶羊脂玄謂膏腥雞膏也羔豚物生而肥犢麛物成而充腒鱐暵熱而乾魚雁水涸而性定此八物者得四時之氣尤盛為人食之弗勝是以用休廢之脂膏煎和膳之牛屬司徒土也雞屬宗伯木也犬屬司寇金也羊屬司馬火也
疏五行不言北方豕之脂膏者四時食法皆用死之脂膏殺其氣豕北方水土賊水但無中央食法故不言五行王相相刻春木王火相土死金囚水為休廢夏火王土相金死水囚木為休廢以下皆然王所勝者死相所勝者囚新謝者為休廢若然所膳脂膏並是死者云休廢者散文通也訓此亦通言用禽獸法
歲終則會唯王及后之膳禽不會
訓庖人所掌無烹調之事但共其物以與膳夫内外饔即用禽獸亦謂共其物也鱻薧中兼有魚
内饔掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事辨體名肉物辨百品味之物【亨普庚反】
注割肆解肉也亨煮也煎和齊以五味體名脊脅肩臂臑之屬肉物胾燔之屬百品味庶羞之屬
疏云體名脊脅肩臂臑之屬者按少牢解羊豕前體肩臂臑後體膊骼又有正脊脡脊横脊短脅正脅代脅為十一體云肉物胾燔之屬者按公食大夫十六豆有胾又少牢主婦獻尸以燔從切肉曰胾傅火曰燔訓體名肉物謂牛羊豕百品味謂醯醢羞珍皆是體名體各異名肉物即謂每體之肉物總之也體名肉物即下文所以實鼎俎者百品味即下文百羞醬物珍物也
王舉則陳其鼎俎以牲體實之選百羞醬物珍物以俟饋
注取於鑊以實鼎取於鼎以實俎實鼎曰脀實俎曰載選謂恒選擇其中御者
疏百羞者庶羞百二十醬物者醬百二十罋珍物者諸八珍之類【脀職升反】
共后及世子之膳羞
注膳夫掌之是乃共之
辨腥臊羶香之不可食者牛夜鳴則庮羊泠毛而毳羶犬赤股而躁臊鳥皫色而沙鳴貍豕盲眡而交睫腥馬黑脊而般臂螻【庮音由病也泠音零毳音脆此内切躁則到切皫本又作犥芳表反貍音鬰盲已亮反眡音視睫音接般音班螻音樓】
注腥臊羶香可食者是别其不可食者則所謂者皆臭味也泠毛毛長總結也皫失色不澤美也沙澌也交睫腥腥當為星肉有如米者似星般臂臂毛有文鄭司農云庮朽木臭也螻螻蛄臭也杜子春云盲眡當為望眡
疏鄭云腥臊羶香可食者即上庖人所云以腥臊羶香表牛羊豕雞也赤股股裏無毛
凡宗廟之祭祀掌割亨之事凡燕飲食亦如之凡掌共羞修刑膴胖骨鱐以待共膳凡王之好賜肉修則饔人共之【膴音無武夫切又火吳反胖普半反】
注掌共共當為具羞庶羞也修鍛脯也胖如脯而腥者刑鉶羮也膴䐑肉大臠所以祭者骨牲體也鱐乾魚好賜王所善而賜也
疏内饔不掌外神故云宗廟之祭祀燕飲食謂王及后世子云修鍛脯者謂加薑桂鍛治之若不加薑桂不鍛治者謂之脯云胖如脯而腥者乾則為脯不乾為胖云膴䐑肉大臠所以祭者膴詁為大魚肉皆有之有司徹云主人一魚加膴祭于其上故云所以祭也訓凡燕飲食疑是内賓客如圖宗人於燕朝以飲食之禮親宗族兄弟是也
外饔掌外祭祀之割亨共其脯修刑膴陳其鼎俎實之牲體魚腊凡賓客之飱饔饗食之事亦如之【食音嗣】注飱客始至之禮饔既將幣之禮致禮於客莫盛於饔
疏外祭祀謂天地四望山川社稷五祀鄭云致禮於客莫盛於饔者饔有飪有腥有牽又有酒有米兼燕與食其中芻薪米禾又多也訓亦如之者謂掌割亨共脯修刑膴實牲體魚腊之事也其生牢當是庖人共與掌客其米與酒則舂人酒人共之也
邦饗耆老孤子則掌其割亨之事饗士庶子亦如之注孤子者死王事者之子也士庶子衛王宫者若今之饗衛士矣王制曰周人養國老於東膠養庶老於虞庠
疏云饗耆老者謂死事者之父祖兼有國老庶老
師役則掌共其獻賜脯肉之事
注獻謂酌其長帥
疏獻謂獻酒非獻肉故鄭謂酌其長帥長帥軍將以下至伍長有功者饗獻之
&nbs
