卷第一芙蓉鸡

鸡儿（十个，熟攒）羊肚、肺（各一具，熟切）生姜（四两，切）胡萝卜（十个，切）鸡子（二十个，煎作饼，刻花样）赤根芫荽（打糁）胭脂栀子（染）杏泥（一斤）上件，用好肉汤炒，葱、醋调和。