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《市井》

自大內和寧門外，新路南北，早間珠玉珍異及花果時新海鮮野味奇器天下所無者，悉集於此；以至朝天門、清河坊、中瓦前、灞頭、官巷口、棚心、眾安橋，食物店鋪，人煙浩穰。其夜市除大內前外，諸處亦然，惟中瓦前最勝，撲賣奇巧器皿百色物件，與日間無異。其餘坊巷市井，買賣關撲，酒樓歌館，直至四鼓後方靜；而五鼓朝馬將動，其有趁賣早市者，復起開張。無論四時皆然。如遇元霄猶盛，排門和買，民居作觀玩，幕次不可勝紀。隆興間，高廟與六宮等在中瓦，相對今修內司染坊看位觀。孝宗皇帝孟享回，就觀燈買市，簾前排列內侍官帙行，堆垛見錢，宣押市食，歌叫支賜錢物，或有得金銀錢者。是時尚有京師流寓經紀人，市店遭遇者，如李婆婆羹、南瓦子張家圓子。若遇車駕行幸，春秋社會等，連簷並壁，幕次排列。此外如執政府墻下空地舊名南倉前諸色路岐人，在此作場，猶為駢闐。又皇城司馬道亦然。候潮門外殿司教場，夏月亦有絕伎作場。其他街市，如此空隙地段，多有作場之人。如大瓦肉市、炭橋藥市、橘園亭書房、城東菜市、城北米市。其餘如五間樓福客、糖果所聚之類，未易縷舉。

《諸行》

市肆謂之「行」音杭者，因官府科索而得此名，不以其物小大，但合充用者，皆置為行，雖醫卜亦有職。醫克擇之差，占則與市肆當行同也。內亦有不當行而借名之者，如酒行、食飯行是也。又有名為「團」者，如城南之花團，泥路之青果園，江下之鯗團，後市街之柑子團是也。其他工伎之人，或名為「作」，如篦刃作、腰帶作、金銀鍍作、作是也。又有異名者，如七寶謂之「骨董行」，浴堂謂之「香水行」是也。大抵都下萬物所聚，如官巷之花行，所聚花朵、冠梳、釵環、領抹，極其工巧，古所無也。都下市肆，名家馳譽者，如中瓦前皂兒水、雜賣場前甘豆湯，如戈家蜜棗兒、官巷口光家羹、大瓦子水果子、壽慈宮前熟肉、錢塘門外宋五嫂魚羹、湧金門灌肺、中瓦前職家羊飯、彭家油靴、南瓦宣家臺衣、張家圓子、候潮門顧四笛、大瓦子丘家篳篥之類。

《酒肆》

除官庫子庫腳店之外，其餘皆謂之「拍戶」，有茶飯店，謂兼賣食次下酒是也。但要索喚及時食品，知處不然，則酒家亦有單于牌面點選也。包子酒店，謂賣鵝鴨包子、四色兜子、腸血粉羹、魚子、魚白之類，此處易為支費。宅子酒店，謂外門面裝飾如仕宦宅舍，或是舊仕宦宅子改作者。花園酒店，城外多有之，或城中效學園館裝折。直賣店，謂不賣食次也。散酒店，謂零賣百單四、七十七、五十二、三十八，並折賣外坊酒。門首亦不設油漆杈子，多是竹柵布幕，謂之打碗，遂言只一杯也。卻不甚尊貴，非高人所往。庵酒店，謂有娼妓在內，可以就歡，而於酒閣內暗藏臥床也。門首紅梔子燈上，不以晴雨，必用箬蓋之，以為記認。其他大酒店，娼妓只伴坐而已。欲買歡，則多往其居。羅酒店，在山東、河北有之，今借名以賣渾頭，遂不貴重也。酒家事物，門設紅杈子緋緣簾貼金紅紗梔子燈之類。舊傳因五代郭高祖游幸汴京潘樓，至今成俗。酒閣名為廳院，若樓上則又或名為山，一山、二山、三山之類。牌額寫過山，非特有山，謂酒力高遠也。大凡入店，不可輕易登樓上閣，恐飲燕淺短。如買酒不多，則只就樓下散坐，謂之門床馬道。初坐定，酒家人先下看菜，問買多少，然後別換菜蔬。亦有生疏不慣人，便忽下箸，被笑多矣。大抵店肆飲酒，在人出著如何，只知食次，謂之下湯水，其錢少，止百錢五千者，謂之小分下酒。若命妓，則此輩多是虛駕驕貴，索喚高價細食，全要出著經慣，不被所侮也。如煮酒，或有先索到十瓶，逐旋開飲，少頃只飲五六瓶佳者，其餘退回，亦是搜弊之一訣。

官庫則東酒庫曰大和樓，西酒庫曰金文庫，有樓曰西樓，舊有「樓攻愧」書榜，後為好奇者取去。南酒庫曰升宮，樓曰和樂樓。北酒庫曰春風樓。正南樓對吳、越兩山，南上酒庫曰和豐樓。西子庫曰豐樂樓，在今湧金門外，乃舊楊和王之聳翠樓，後張定叟兼領庫事，取為官庫，正跨西湖，對兩山之勝。西子庫曰太平樓，中酒庫曰中和樓。南外庫在便門外，東外庫在崇新門外。北外庫在湖州市，有樓曰春融樓。其他則有西溪，並赤山九里松酒庫，其中和和樂、和豐並在御街，其太平大和因回祿後其樓悉廢。若欲賞妓，往官庫中點花牌，其酒家人亦多隱庇推托，須是親識其妓，及以利委之可也。

天府諸酒庫，每遇寒食節前開沽煮酒，中秋節前後開沽新酒。各用妓弟，乘騎作三等裝束：一等特髻大衣者；二等冠子裙背者；三等冠子衫子襠褲者。前有小女童等，及諸社會，動大樂迎酒樣赴府治，呈作樂，呈伎藝雜劇，三盞退出，於大待諸處迎引歸庫。

《食店》

都城食店，多是舊京師人開張，如羊飯店兼賣酒。凡點索食次，大要及時：如欲速飽，則前重後輕；如欲遲飽，則前輕後重重者如頭羹、石髓飯、大骨飯、泡飯、軟羊、淅米飯；輕者如煎事件、托胎、奶房、肚尖、肚胘、腰子之類。南食店謂之南食，川飯分茶。蓋因京師開此店，以備南人不服北食者，今既在南，則其名誤矣，所以專賣麵食魚肉之屬，如鋪羊麵、盦生麵、姜潑刀、鹽煎麵、鯚魚桐皮麵、抹肉淘、肉齏淘、棋子、鰕燥子麵、帶汁煎下至撲刀雞鵝麵、家常三刀麵皆是也。若欲索供，逐店自有單于牌面。飽苸店專賣大爊、燥子䬣𩟐、並餛飩菜麵店專賣菜麵、齏淘、血臟麵、素棋子、經帶、或有潑刀、冷淘此處不甚尊貴，非待客之所。素食店賣素簽、頭羹、麵食、乳繭河鯤、脯𤊿、元魚凡麩筍乳蕈飲食，充齋素筵會之備。衢州飯店又謂之悶飯店，蓋賣飯也。專賣家常鰕魚、粉羹、魚麵、蝴蝶之屬欲求粗飽者可往，惟不宜尊貴人。

市食點心，涼暖之月，大概多賣豬羊雞煎、煠𩝋剗子、四色饅頭、灌脯、灌腸、紅爊姜豉、蹄子肘件之屬夜間頂盤挑架者，如鵪鶉餶飿兒、焦䭔、羊脂韭餅、餅餤、春餅、旋餅、澄沙團子、宜利少、獻餈糕、炙𤜱子之類遍路歌叫，都人固自為常，若遠方僻土之人乍見之，則以為稀遇。其餘店鋪夜市不可細數，如豬胰胡餅，自中興以來只東京臟三家一分，每夜在太平坊巷口，近來又或有效之者。大抵都下買物，多趨有名之家，如昔時之內前下家從食，街市王宣旋餅，望仙橋糕麋是也。如酪麵，亦只後市街賣酥賀家一分，每個五百貫，以新樣油餅兩枚夾而食之，此北食也。其餘諸行百戶亦如此。

市食有名存而實亡者，如瓠羹是也；亦有名亡而實存者，如甕羹，今號齏麵是也；又有誤名之者，如呼熟肉為白肉是也，蓋白肉白是砧壓去油者。

又有專賣小兒戲劇糖果，如打嬌惜、蝦須、糖宜娘、打秋千、稠餳之類。

《茶坊》

大茶坊張掛名人書畫，在京師只熟食店掛畫，所以消遺久待也。今茶坊皆然。冬天兼賣擂茶，或賣鹽豉湯，暑天兼賣梅花酒。紹興間，用鼓樂吹梅花酒曲，用旋杓，如酒肆間，正是論角，如京師量賣。茶樓多有都人子弟占此會聚，習學樂器，或唱叫之類，謂之「掛牌兒」。人情茶坊，本非以茶湯為正，但將此為由，多下茶錢也。又有一等專是娼妓弟兄打聚處；又有一等專是諸行借工賣伎人會聚行老處，謂之「市頭」。水茶坊，乃娼家聊設桌凳，以茶為由，後生輩甘於費錢，謂之乾茶錢。提茶瓶，即是趁赴充茶酒人，尋常月旦望，每日與人傳語往還，或講集人情分子。又有一等，是街司人兵，以此為名，乞見錢物，謂之「齪茶」。