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< 茶史
品水
陶學士穀謂：「湯者，茶之司命，水為急務。」
茶者，水之神；水者，茶之體。非真水莫顯其神，非精茶莫曷窺其體。
《禮記·水》曰清滌。
文子曰：「水之性清，沙石穢之。」
蔡君謨曰：「水泉不甘，能損茶味。」
《荈賦·水則》：岷山之注，挹彼清流。
陸鴻漸曰：「山水上，江水次，井水下。」又云：「山水乳泉石池漫流者上，其瀑湧湍漱者勿食，食之有頸疾。」
山下出泉為蒙穉也，物穉則天全，水穉則味全。
其曰「乳泉石池漫流者，蒙之謂也，故曰山水上。」其云「瀑湧湍漱」則非蒙矣，故戒人勿食。
山厚者泉厚，山奇者泉奇，山清者泉清，山幽者泉幽，皆佳水也。
山宣氣以產萬物，氣宣則脈長，故曰「山水上」
《博物志》云：「石者，金之根，甲石流精以生水。」又曰：「水泉者，引地氣也。」
泉非石出者必不佳，故《楚詞》云：「飲石泉兮蔭松柏。」
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