历史知识 > 风曲(麯)

古代酒曲品种之一。 宋朱肱《北山酒经》将其所知的十三种酒曲，依制法不同分为罨曲、风曲、䤖曲三类。“瑶泉曲、金波曲、滑台曲、豆花曲，已上风曲”。其制法的主要特点是用树叶或纸包着生曲，挂在通风之处。该制曲方法后世仍采用并有发展，风曲这一名词在民间仍使用。