汉语词典 > 肴肉 一种猪蹄膀的腌制熟制品。将净肉先用食盐及硝酸钠揉擦,入老卤中腌制,再用加袋装香料的盐水煮透,取出入盘,压平后冷却胶凝而成。11月至翌年4月间制成的品质最好,肉质结实,香味充足。著名的有镇江肴肉,特点是香、酥、鲜、嫩,凝胶晶莹透亮。 每日三十词 備文備料備查備案備極備榜備樂備民備水備注備灑掃備火備災備物備用備用金備百姓備盛備盡備知 每日一字一词 每日一字:㢃 每日一成语:驿使梅花 每日一词语:毅烈 每日一诗词:监试卫通判送桂花一枝得四绝句以谢