汉语词典 > 几丁质

一种含氮的多糖类化合物。某些原生动物细胞外的壳和节肢动物体表外骨骼的主要成分。柔软有弹性，不溶于水、酒精、弱酸和弱碱。与钙盐等化合而变硬，起保护作用。