汉语词典 > 麵筋

注音ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ拼音 miàn jīn

一種食品。小麥粉和著水以洗去澱粉，剩下的蛋白質凝結成團者，稱為「麵筋」。
▶ 《儒林外史．第二回》：「俺前日聽見說，荀家炒了些麵筋，豆腐干送在庵裡，又送了幾回饅頭，火燒。」