汉语词典 > 麦芽糖

两个葡萄糖分子缩合而成的双糖。甜度只及蔗糖的三分之一，是饴糖的主要成分。在发芽的谷粒，特别是麦芽中含量较高。通常可用淀粉酶水解淀粉而制得。

国语辞典

注音 ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ ㄊㄤˊ  拼音 mài yá táng

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穀物胚芽中的澱粉酶把澱粉分解製成糖，這種糖稱為「麥芽糖」。是一種有機化合物，為兩分子葡萄糖組成的雙醣類。易溶於水，甜味不及蔗糖，主要用於食品工業上，可作滋養劑，及製造糖果、酒精。
   ▶ 如：「糖葫蘆外面裹著一層麥芽糖，是小孩子最喜歡的零食。」