汉语词典 > 醃臘

注音ㄧㄢㄌㄚˋ 拼音 yān là

一種食品加工法。將肉品以醬汁鹽液浸漬或塗抹調味料後以火燻烤，避免腐敗。
▶ 《初刻拍案驚奇．卷三》：「便空身走去山裡尋幾個麞鹿獸兔還家，醃臘起來，賣與客人。」