马铃薯

马铃薯,又名土豆、山药蛋。它营养丰富,被营养学家们称为“十全十美的食品”。它既可作粮食,又可作蔬菜。马铃薯除含有蛋白质外,还含有丰富的碳水化合物,每百克高达16.8克,并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6,维生素B6有防止动脉硬化的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。 马铃薯含钾量丰富,100克中含502毫克,有高钾蔬菜之称。钾在人体内,能加强肌肉的兴奋性,维持心跳节律,对心肌有保护作用。 马铃薯性平味甘,具有和胃调中、健脾益气的功效。食用马铃薯时应注意,马铃薯中含有龙葵素,属有毒物质。马铃薯发芽时,龙葵素的含量急剧增高。如食用发芽的马铃薯,可出现中毒症状。因此,一定要除去发芽部分,并在煮食时放些醋,就比较安全了。 【应用实例】 1.胃溃疡:鲜马铃薯洗净,捣成泥,用布挤去水分,置砂锅里火煮,不要盖盖,蒸发掉水分,煮成黑焦结在锅底,即成锅巴。将锅巴研成粉末,每日早晚各服1匙。 2.慢性肠炎:将土豆100克,生姜10克洗净切碎,橘子1个去皮、核,三味混合用洁净纱布绞汁。每次饭前饮1汤匙。 3.药物中毒:生土豆研汁服下。 4.皮肤溃疡:马铃薯擦丝,捣为泥,敷患处。 5.便秘:将土豆洗净切碎后,加水捣烂,用纱布绞汁,加蜂蜜适量。每日早晚空腹服下半茶杯,连服半个月。 6.烫伤:马铃薯磨汁,涂伤处;或将山药蛋煮熟剥下山药蛋皮贴在患处,极效。 7.黄水疮:马铃薯擦丝捣烂敷患处,纱布包扎,每日换1次. 8.腮腺炎:马铃薯加醋磨汁外涂,干了再搽。