甘薯是一种常见且经济实惠的营养保健食品,尤以
胡萝卜素含量极为丰富,是粮食和蔬菜中的佼佼者。
甘薯中含有一种由胶原和粘液多糖类物质组成的多糖、蛋白质的混合物——粘蛋白,这种粘蛋白有助于保持心血管壁的弹性和防止动脉粥样硬化,对呼吸、消化系统以及关节腔、浆膜腔也有很好的润滑作用。
甘薯还有一个特点是它属于“生理碱性”的食物,富含钾、钠等元素,而米、面、肉、蛋等都属“生理酸性”食物。因此,
甘薯同这些食物共同食用,有助于保持人体的酸碱平衡。
甘薯中丰富的植物纤维素能增加粪便体积,而且吸水性好,可预防便秘和肠道疾病。
祖国医学认为,
甘薯性平味甘,功可“补中和血暖胃,肥五脏。
白皮白肉者,益肺气,生津”(《
本草纲目拾遗》)。在日本和我国的一些长寿区和长寿村,调查研究发现,当地的人们把
甘薯作为主食,常年不断地食用。因此
甘薯又被誉为“健身长寿”食品。
由于
甘薯的淀粉颗粒较大,进入人体胃肠道以后刺激胃酸分泌,产生大量二氧化碳气体,引起腹胀、打嗝、吐酸水,所以,吃
甘薯要蒸熟煮透,也可把切好的
甘薯先放在淡盐水中浸泡十分钟再蒸煮,或与米、面以及豆类食物共煮。吃
甘薯同时吃点咸菜,可以减少胃酸,避免腹胀。
【应用实例】
1.乳腺炎:以白
甘薯洗净去皮,切碎捣烂,敷患处,觉局部发热即换,敷数日可好转。
2.夜盲症:
甘薯叶120克,和
猪肝煮食,连服2~3次。
3.急性胃肠炎:
甘薯藤60~90克,加生盐炒焦,冲水煎服。
4.产后乳少:
甘薯叶180克,和猪腩肉煎汤,尽量饮之。
5.阴囊湿疹:用
甘薯苗叶加白盐少许,煎水洗。洗后以
甘薯粉、
滑石粉二味适量混匀,敷患处。
6.小儿疳积:鲜
甘薯叶90~120克,水煎服,不需调味,饮汤,数次即可疹愈。
7.对口疮:
甘薯叶、虾酱各适量,共捣敷患处。
8.肝硬化腹水:用
甘薯叶嫩叶苗、薤菜嫩叶、红糖各适量,同捣烂敷于脐部。
9.糖尿病:鲜
甘薯叶100克、鲜
冬瓜适量水煎服,或干藤50克、干
冬瓜皮12克水煎服,对糖尿病有辅助治疗作用。
10.便秘:用洗净的鲜
甘薯叶250克,加少许食油、盐炒食,一次吃完,早晚空腹各食1次。
11.遗精:每日用适量
甘薯粉调服。
12.浮肿病:用洗净的
甘薯500克,挖洞,放入
生姜3片,烤熟,每天早晚各吃250克。连续服用。