續茶經三卷，附錄一卷 > 卷下之二 <<
候補主事陸廷燦撰
六茶之飲
盧仝茶歌日高丈五睡正濃軍將扣門驚周公口傳諫議送書信白絹斜封三道印開緘宛見諫議面手閱月團三百片聞道新年入山裏蟄蟲驚動春風起天子未嘗陽羨茶百草不敢先開花仁風暗結珠蓓蕾先春抽出黄金芽摘鮮焙芳旋封裹至精至好且不奢至尊之餘合王公何事便到山人家柴門反關無俗客紗㡌籠頭自煎吃碧雲引風吹不斷白花浮光凝椀面一椀喉吻潤二椀破孤悶三椀捜枯腸惟有文字五千卷四椀發輕汗平生不平事盡向毛孔散五椀肌骨清六椀通仙靈七椀吃不得也唯覺兩腋習習清風生
唐馮䞇記事珠建人謂鬭茶曰茗戰
北堂書鈔杜育荈賦云茶能調神和内解倦除慵續博物志南人好飲茶孫皓以茶與韋曜代酒謝安詣陸納設茶果而已北人初不識此唐開元中泰山靈巖寺有降魔師教學禪者以不寐法令人多作茶飲因以成俗
大觀茶論點茶不一以分輕清重濁相稀稠得中可欲則止桐君録云若有餑飲之宜人雖多不為貴也夫茶以味為上香甘重滑為味之全惟北苑壑源之品兼之卓絶之品真香靈味自然不同
茶有真香非龍麝可擬要須蒸及熟而壓之及乾而研研細而造則和美具足入盞則馨香四達秋爽洒然點茶之色以純白為上真青白為次灰白次之黄白又次之天時得于上人力盡于下茶必純白青白者蒸壓微生灰白者蒸壓過熟壓膏不盡則色青暗焙火太烈則色昏黑
蘇文忠集予去黄十七年復與彭城張聖途丹陽陳輔之同來院僧梵英葺治堂宇比舊加嚴潔茗飲芳冽予問此新茶耶英曰茶性新舊交則香味復予嘗見知琴者言琴不百年則桐之生意不盡緩急清濁常與雨暘寒暑相應此理與茶相近故并記之
王燾集外臺秘要有代茶飲子詩云格韻高絶惟山居逸人乃當作之予嘗依法治服其利膈調中信如所云而其氣味乃一帖煮散耳與茶了無干涉
月茶詩環非環玦非玦中有迷離玉兔兒一似佳人裙上月月圓還缺缺還圓此月一缺圓何年君不見鬭茶公子不忍鬭小團上有雙啣綬帶雙飛鸞
坡公嘗遊杭州諸寺一日飲釅茶七椀戲書云示病維摩原不病在家靈運已忘家何須魏帝一丸藥且盡盧仝七椀茶
侯鯖録東坡論茶除煩已膩世固不可一日無茶然闇中損人不少故或有忌而不飲者昔人云自茗飲盛後人多患氣患黄雖損益相半而消陰助陽益不償損也吾有一法常自珍之每食已輒以濃茶漱口頰膩既去而脾胃不知凡肉之在齒間得茶漱滌乃盡消縮不覺脫去毋煩挑刺也而齒性便苦緣此漸堅密蠧疾自已矣然率用中茶其上者亦不常有間數日一啜亦不為害也此大是有理而人罕知者故詳述之
白玉蟾茶歌味如甘露勝醍醐服之頓覺沉疴甦身輕便欲登天衢不知天上有茶無
唐庚鬭茶記政和三年三月壬戌二三君子相與鬭茶于寄傲齋予為取龍塘水烹之而第其品吾聞茶不問團銙要之貴新水不問江井要之貴活千里致水偽固不可知就令識真已非活水今我提瓶走龍塘無數千步此水宜茶昔人以為不減清遠峽每歲新茶不過三月至矣罪戾之餘得與諸公從容談笑于此汲泉煮茗以取一時之適此非吾君之力歟
蔡襄茶録茶色貴白而餅茶多以珍膏油【去聲】其面故有青黄紫黑之異善别茶者正如相工之視人氣色也隱然察之于内以肉理潤者為上既已末之黄白者受水昏重青白者受水詳明故建安人鬭試以青白勝黄白張淏雲谷雜記飲茶不知起于何時歐陽公集古録跋云茶之見前史盖自魏晉以來有之予按晏子春秋嬰相齊景公時食脫粟之飯炙三弋五卵茗菜而已又漢王褒僮約有五陽【一作武都】買茶之語則魏晉之前已有之矣但當時雖知飲茶未若後世之盛也考郭璞注爾雅云樹似梔子冬生葉可煮作羮飲然茶至冬味苦豈可作羮飲耶飲之令人少睡張華得之以為異聞遂載之博物志非但飲茶者鮮識茶者亦鮮至唐陸羽著茶經三篇言茶甚備天下益知飲茶其後尚茶成風囬紇入朝始驅馬市茶德宗建中間趙贊始興茶稅興元初雖詔罷貞元九年張滂復奏請歲得緍錢四十萬今乃與鹽酒同佐國用所入不知幾倍于唐矣
品茶要録余嘗論茶之精絶者其白合未開其細如麥蓋得青陽之輕清者也又其山多帶砂石而號佳品者皆在山南盖得朝陽之和者也余嘗事閒乘晷景之明淨適亭軒之瀟灑一一皆取品試既而神水生于華池愈甘而新其有助乎昔陸羽號為知茶然羽之所知者皆今之所謂茶草何哉如鴻漸所論蒸筍併葉畏流其膏盖草茶味短而淡故常恐去其膏建茶力厚而甘故惟欲去其膏又論福建為未詳往得之其味極佳由是觀之鴻漸其未至建安歟
謝宗論茶候蟾背之芳香觀蝦目之沸湧故細漚花泛浮餑雲騰昏俗塵勞一啜而散
黄山谷集品茶一人得神二人得趣三人得味六七人是名施茶
沈存中夢溪筆談芽茶古人謂之雀舌麥顆言其至嫩也今茶之美者其質素良而所植之土又美則新芽一發便長寸餘其細如鍼惟芽長為上品以其質幹土力皆有餘故也如雀舌麥顆者極下材耳乃北人不識誤為品題予山居有茶論且作嘗茶詩云誰把嫩香名雀舌定來北客未曾嘗不知靈草天然異一夜風吹一寸長
遵生八牋茶有真香有佳味有正色烹點之際不宜以珍果香草雜之奪其香者松子柑橙蓮心木瓜梅花茉莉薔薇木樨之類是也奪其色者柿餅膠棗火桃楊梅橘餅之類是也凡飲佳茶去果方覺清絶雜之則味無辨矣若欲用之所宜則惟核桃榛子瓜仁杏仁欖仁栗子雞頭銀杏之類或可用也
徐渭煎茶七類茶入口先須灌漱次復徐啜俟甘津潮舌乃得真味若雜以花果則香味俱奪矣
飲茶宜凉臺静室明牕曲几僧寮道院松風竹月晏坐行吟清談把卷
飲茶宜翰卿墨客緇衣羽士逸老散人或軒冕中之超軼世味者
除煩雪滯滌酲破睡譚渴書倦是時茗椀策勲不減凌烟
許次杼茶疏握茶手中俟湯入壺隨手投茶定其浮沉然後瀉啜則乳嫩清滑而馥郁于鼻端病可令起疲可令爽
一壺之茶只堪再巡初巡鮮美再巡甘醇三巡則意味盡矣余嘗與客戲論初巡為婷婷嬝嬝十三餘再巡為碧玉破瓜年三巡以來緑葉成陰矣所以茶注宜小小則再巡已終寧使餘芬剩馥尚留葉中猶堪飯後供啜之用
人必各手一甌毋勞傳送再巡之後清水滌之
若巨器屢巡滿中瀉飲待停少温或求濃苦何異農匠作勞但資口腹何論品賞何知風味乎
煮泉小品唐人以對花啜茶為殺風景故王介甫詩云金谷千花莫漫煎其意在花非在茶也余意以為金谷花前信不宜矣若把一甌對山花啜之當更助風景又何必羔兒酒也
茶如佳人此論最妙但恐不宜山林間耳昔蘇東坡詩云從來佳茗似佳人曾茶山詩云移人尤物衆談誇是也若欲稱之山林當如毛女麻姑自然仙丰道骨不凂烟霞若夫桃臉柳腰亟宜屏諸銷金帳中母令汚我泉石
茶之團者片者皆出於碾磑之末既損真味復加油垢即非佳品總不若今之芽茶也盖天然者自勝耳曾茶山日鑄茶詩云寶銙自不乏山芽安可無蘇子瞻壑源試焙新茶詩云要知玉雪心腸好不是膏油首面新是也且末茶瀹之有屑滯而不爽知味者當自辨之煮茶得宜而飲非其人猶汲乳泉以灌蒿蕕罪莫大焉飲之者一吸而盡不暇辨味俗莫甚焉
人有以梅花菊花茉莉花薦茶者雖風韻可賞究損茶味如品佳茶亦無事此今人薦茶類下茶果此尤近俗是縱佳者能損茶味亦宜去之且下果則必用匙若金銀大非山居之器而銅又生鉎皆不可也若舊稱北人和以酥酪蜀人入以白土此皆蠻飲固不足責
羅廪茶解茶通仙靈然有妙理
山堂夜坐汲泉煮茗至水火相戰如聽松濤傾瀉入杯雲光瀲灔此時幽趣故難與俗人言矣
顧元慶茶譜品茶八要一品二泉三烹四器五試六候七侣八勛
張源茶録飲茶以客少為貴衆則喧喧則雅趣乏矣獨啜曰幽二客曰勝三四曰趣五六曰汛七八曰施釃不宜早飲不宜遲釃早則茶神未發飲遲則妙馥先消
雲林遺事倪元鎮素好飲茶在惠山中用核桃松子肉和真粉成小磈如石狀置于茶中飲之名曰清泉白石茶
聞龍茶箋東坡云蔡君謨嗜茶老病不能飲日烹而玩之可發來者之一笑也孰知千載之下有同病焉余嘗有詩云年老躭彌甚脾寒量不勝去烹而玩之者幾希矣因憶老友周文甫自少至老茗椀薰爐無時暫廢飲茶日有定期旦明晏食禺中晡時下舂黄昏凡六舉而客至烹點不與焉夀八十五無疾而卒非宿植清福烏能畢世安享視好而不能飲者所得不既多乎嘗蓄一龔春壺摩挲寶愛不啻掌珠用之既久外類紫玉内如碧雲真奇物也後以殉葬
快雪堂漫録昨同徐茂吳至老龍井買茶山民十數家各出茶茂吳以次點試皆以為贗曰真者甘香而不冽稍冽便為諸山贗品得一二兩以為真物試之果甘香若蘭而山民及寺僧反以茂吳為非吾亦不能置辨偽物亂真如此茂吳品茶以虎邱為第一常用銀一兩餘購其斤許寺僧以茂吳精鑒不敢相欺他人所得雖厚價亦贗物也子晉云本山茶葉微帶黑不甚青翠點之色白如玉而作寒豆香宋人呼為白雲茶稍緑便為天池物天池茶中雜數莖虎邱則香味迥别虎邱其茶中王種耶岕茶精者庶幾妃后天池龍井便為臣種其餘則民種矣
熊明遇岕山茶記茶之色重味重香重者俱非上品松羅香重六安味苦而香與松羅同天池亦有草萊氣龍井如之至雲霧則色重而味濃矣嘗啜虎邱茶色白而香似嬰兒肉真稱精絶
邢士襄茶說夫茶中着料碗中着果譬如玉貌加脂蛾眉染黛翻累本色矣
馮可賓岕茶牋茶宜無事佳客幽坐吟咏揮翰倘佯睡起宿酲清供精舍會心賞鑒文僮茶忌不如法惡具主客不韻冠裳苛禮葷肴雜陳忙冗壁間案頭多惡趣謝在杭五雜組昔人謂楊子江心水蒙山頂上茶蒙山在蜀雅州其中峯頂尤極險穢虎狼蛇虺所居采得其茶可蠲百疾今山東人以蒙陰山下石衣為茶當之非矣然蒙陰茶性亦冷可治胃熱之病
凡花之奇香者皆可點湯遵生八牋云芙蓉可為湯然今牡丹薔薇玫瑰桂菊之屬采以為湯亦覺清遠不俗但不若茗之易致耳
北方柳芽初茁者采之入湯云其味勝茶曲阜孔林楷木其芽可以烹飲閩中佛手柑橄欖為湯飲之清香色味亦旗槍之亞也又或以菉豆微炒投沸湯中傾之其色正緑香味亦不減新茗偶宿荒村中覔茗不得者可以此代也
穀山筆麈六朝時北人猶不飲茶至以酪與之較惟江南人食之甘至唐始興茶稅宋元以來茶目遂多然皆蒸乾為末如今香餅之製乃以入貢非如今之食茶止采而烹之也西北飲茶不知起於何時本朝以茶易馬西北以茶為藥療百病皆瘥此亦前代所未有也金陵瑣事思屯乾道人見萬鎡手軟膝酸云係五藏皆火不必服藥惟武夷茶能解之茶以東南枝者佳採得烹以澗泉則茶立若以井水即横
六研齋筆記茶以芳冽洗神非讀書談道不宜褻用然非真正契道之士茶之韻味亦未易評量嘗笑時流持論貴嘶聲之曲無色之茶嘶近於啞古之遶梁遏雲竟成鈍置茶若無色芳冽必減且芳與鼻觸冽以舌受色之有無目之所審根境不相攝而取衷於彼何其悖耶何其謬耶
虎邱以有芳無色擅茗事之品顧其馥郁不勝蘭芷止與新剝荳花同調鼻之消受亦無幾何至於入口淡於勺水清泠之淵何地不有乃煩有司章程作僧流棰楚哉
紫桃軒雜綴天目清而不醨苦而不螫正堪與緇流漱滌筍蕨石瀨則太寒儉野人之飲耳松羅極精者方堪入供亦濃辣有餘甘芳不足恰如多財賈人縱復藴藉不免作蒜酪氣分水貢芽出本不多大葉老根潑之不動入水煎成番有奇味薦此茗時如得千年松栢根作石鼎薰燎乃足稱其老氣
鷄蘇佛橺欖仙宋人咏茶語也鷄蘇即薄荷上口芳辣橺欖久咀囬甘合此二者庶得茶藴曰仙曰佛當於空玄虛寂中嘿嘿證入不具是舌根者終難與說也賞名花不宜更度曲烹精茗不必更焚香恐耳目口鼻互牽不得全領其妙也
精茶不宜潑飯更不宜沃醉以醉則燥渴將滅裂吾上味耳精茶豈止當為俗客吝倘是日汨汨塵務無好意緒即烹就寧俟冷以灌蘭斷不令俗腸汚吾茗君也羅山廟后岕精者亦芬芳回甘但嫌稍濃乏雲露清空之韻以兄虎邱則有餘以父龍井則不足
天地通俗之才無遠韻亦不致嘔噦寒月諸茶黣無色而彼獨翠緑媚人可念也
屠赤水云茶於穀雨候晴明日采製者能治痰療百疾
類林新咏顧彦先曰有味如臛飲而不醉無味如茶飲而醒焉醉人何用也
徐文長秘集致品茶宜精舍宜雲林宜磁瓶宜竹竈宜幽人雅士宜衲子仙朋宜永晝清談宜寒宵兀坐宜松月下宜花鳥間宜清流白石宜緑蘚蒼苔宜素手汲泉宜紅粧掃雪宜船頭吹火宜竹裏飄煙
芸窗清玩茅一相云余性不能飲酒而獨躭味于茗清泉白石可以濯五臟之汚可以澄心氣之哲服之不已覺兩腋習習清風自生吾讀醉鄉記未嘗不神遊焉而間與陸鴻漸蔡君謨上下其議則又爽然自釋矣三才藻異雷鳴茶產蒙山頂雷發收之服三兩換骨四兩為地仙
聞雁齋筆記趙長白自言吾生平無他幸但不曾飲井水耳此老子茶可謂能盡其性者今亦老矣甚窮大都不能如曩時猶摩挲萬卷中作茶史故是天壤間多情人也
袁宏道瓶花史賞花茗賞者上也譚賞者次也酒賞者下也
茶譜博物志云飲真茶令人少眠此是實事但茶佳乃效且須末茶飲之如葉烹者不效也
太平清話琉球國亦曉烹茶設古鼎于几上水將沸時投茶末一匙以湯沃之少頃奉飲味清香
藜牀瀋餘長安婦女有好事者曾侯家睹彩牋曰一輪初滿萬戶皆清若乃狎處衾幃不惟辜負蟾光竊恐嫦娥生妒涓于十五十六二宵聨女伴同志者一茗一爐相從卜夜名曰伴嫦娥凡有氷心竚垂玉允朱門龍氏拜啟【陸濬原】
沈周跋茶録樵海先生真隱君子也平日不知朱門為何物日偃仰於青山白雲堆中以一瓢消磨半生盖實得品茶三昧可以羽翼桑苧翁之所不及即謂先生為茶中董狐可也
王晫快說續記春日看花郊行一二里許足力小疲口亦少渴忽逢解事僧邀至精舍未通姓名便進佳茗踞竹牀連啜數甌然后言别不亦快哉
衛泳枕中秘讀罷吟餘竹外茶烟輕颺花深酒後鐺中聲響初浮箇中風味誰知盧居士可與言者心下快活自省黄宜州豈欺我哉
江之蘭文房約詩書涵聖脉草木棲神明一草一木當其含香吐艷倚檻臨窗真足賞心悦目助我幽思亟宜烹蒙頂石花悠然啜飲
扶輿沆瀣往來於奇峰怪石間結成佳茗故幽人逸士紗㡌籠頭自煎自喫車聲羊腸無非火候苟飲不盡且漱棄之是又呼陸羽為茶博士之流也
高士奇天禄識餘飲茶或云始於梁天監中見洛陽伽藍記非也按吳志韋曜傳孫皓每讌饗無不竟日曜不能飲密賜茶荈以當酒如此言則三國時已知飲茶矣逮唐中世榷茶遂與煮海相抗迄今國計賴之
中山傳信録琉球茶甌頗大斟茶止二三分用菓一小塊貯匙内此學中國獻茶法也
王復禮茶說花晨月夕賢主嘉賓縱談古今品茶次第天壤間更有何樂奚俟膾鯉炰羔金罍玉液痛飲狂呼始為得意也范文正公云露芽錯落一番榮綴玉含珠散嘉樹鬭茶味兮輕醍醐鬭茶香兮薄蘭芷沈心齋云香含玉女峯頭露潤帶珠簾洞口雲可稱岩茗知己陳鑑虎邱茶經注補鑑親采數嫩葉與茶侣湯愚公小焙烹之真作荳花香昔之鬻虎邱茶者盡天池也陳鼎滇黔紀遊貴州羅漢洞深十餘里中有泉一泓其色如黝甘香清冽煮茗則色如渥丹飲之唇齒皆赤七日乃復
瑞草論云茶之為用味寒若熱渇凝悶胸目澀四肢煩百節不舒聊四五啜與醍醐甘露抗衡也
本草拾遺茗味苦微寒無毒治五臟邪氣益意思令人少卧能輕身明目去痰消渴利水道
蜀雅州名山茶有露鋑芽籛芽皆云火前者言采造於禁火之前也火後者次之又有枳殻芽枸杞芽枇杷芽皆治風疾又有皂莢芽槐芽柳芽乃上春摘其芽和茶作之故今南人輸官茶往往雜以衆葉惟茅蘆竹箬之類不可以入茶自餘山中草木芽葉皆可和合而椿柿葉尤奇真茶性極冷惟雅州蒙頂出者温而主療疾李時珍本草服葳靈仙土茯苓者忌飲茶
羣芳譜療治方氣虛頭痛用上春茶末調成膏置瓦盞内覆轉以巴豆四十粒作一次燒烟燻之曬乾乳細每服一匙别入好茶末食後煎服立効 又赤白痢下以好茶一斤炙搗為末濃煎一二盞服久痢亦宜 又二便不通好茶生芝蔴各一撮細嚼滚水冲下即通屢試立效如嚼不及擂爛滚水送下
隨見録蘇文忠集載憲宗賜馬總治泄痢腹痛方以生薑和皮切碎如粟米用一大錢并草茶相等煎服元祐二年文潞公得此疾百藥不效服此方而愈
續茶經卷下之二
<子部,譜錄類,飮饌之屬,續茶經>
六茶之飲
盧仝茶歌日高丈五睡正濃軍將扣門驚周公口傳諫議送書信白絹斜封三道印開緘宛見諫議面手閱月團三百片聞道新年入山裏蟄蟲驚動春風起天子未嘗陽羨茶百草不敢先開花仁風暗結珠蓓蕾先春抽出黄金芽摘鮮焙芳旋封裹至精至好且不奢至尊之餘合王公何事便到山人家柴門反關無俗客紗㡌籠頭自煎吃碧雲引風吹不斷白花浮光凝椀面一椀喉吻潤二椀破孤悶三椀捜枯腸惟有文字五千卷四椀發輕汗平生不平事盡向毛孔散五椀肌骨清六椀通仙靈七椀吃不得也唯覺兩腋習習清風生
唐馮䞇記事珠建人謂鬭茶曰茗戰
北堂書鈔杜育荈賦云茶能調神和内解倦除慵續博物志南人好飲茶孫皓以茶與韋曜代酒謝安詣陸納設茶果而已北人初不識此唐開元中泰山靈巖寺有降魔師教學禪者以不寐法令人多作茶飲因以成俗
大觀茶論點茶不一以分輕清重濁相稀稠得中可欲則止桐君録云若有餑飲之宜人雖多不為貴也夫茶以味為上香甘重滑為味之全惟北苑壑源之品兼之卓絶之品真香靈味自然不同
茶有真香非龍麝可擬要須蒸及熟而壓之及乾而研研細而造則和美具足入盞則馨香四達秋爽洒然點茶之色以純白為上真青白為次灰白次之黄白又次之天時得于上人力盡于下茶必純白青白者蒸壓微生灰白者蒸壓過熟壓膏不盡則色青暗焙火太烈則色昏黑
蘇文忠集予去黄十七年復與彭城張聖途丹陽陳輔之同來院僧梵英葺治堂宇比舊加嚴潔茗飲芳冽予問此新茶耶英曰茶性新舊交則香味復予嘗見知琴者言琴不百年則桐之生意不盡緩急清濁常與雨暘寒暑相應此理與茶相近故并記之
王燾集外臺秘要有代茶飲子詩云格韻高絶惟山居逸人乃當作之予嘗依法治服其利膈調中信如所云而其氣味乃一帖煮散耳與茶了無干涉
月茶詩環非環玦非玦中有迷離玉兔兒一似佳人裙上月月圓還缺缺還圓此月一缺圓何年君不見鬭茶公子不忍鬭小團上有雙啣綬帶雙飛鸞
坡公嘗遊杭州諸寺一日飲釅茶七椀戲書云示病維摩原不病在家靈運已忘家何須魏帝一丸藥且盡盧仝七椀茶
侯鯖録東坡論茶除煩已膩世固不可一日無茶然闇中損人不少故或有忌而不飲者昔人云自茗飲盛後人多患氣患黄雖損益相半而消陰助陽益不償損也吾有一法常自珍之每食已輒以濃茶漱口頰膩既去而脾胃不知凡肉之在齒間得茶漱滌乃盡消縮不覺脫去毋煩挑刺也而齒性便苦緣此漸堅密蠧疾自已矣然率用中茶其上者亦不常有間數日一啜亦不為害也此大是有理而人罕知者故詳述之
白玉蟾茶歌味如甘露勝醍醐服之頓覺沉疴甦身輕便欲登天衢不知天上有茶無
唐庚鬭茶記政和三年三月壬戌二三君子相與鬭茶于寄傲齋予為取龍塘水烹之而第其品吾聞茶不問團銙要之貴新水不問江井要之貴活千里致水偽固不可知就令識真已非活水今我提瓶走龍塘無數千步此水宜茶昔人以為不減清遠峽每歲新茶不過三月至矣罪戾之餘得與諸公從容談笑于此汲泉煮茗以取一時之適此非吾君之力歟
蔡襄茶録茶色貴白而餅茶多以珍膏油【去聲】其面故有青黄紫黑之異善别茶者正如相工之視人氣色也隱然察之于内以肉理潤者為上既已末之黄白者受水昏重青白者受水詳明故建安人鬭試以青白勝黄白張淏雲谷雜記飲茶不知起于何時歐陽公集古録跋云茶之見前史盖自魏晉以來有之予按晏子春秋嬰相齊景公時食脫粟之飯炙三弋五卵茗菜而已又漢王褒僮約有五陽【一作武都】買茶之語則魏晉之前已有之矣但當時雖知飲茶未若後世之盛也考郭璞注爾雅云樹似梔子冬生葉可煮作羮飲然茶至冬味苦豈可作羮飲耶飲之令人少睡張華得之以為異聞遂載之博物志非但飲茶者鮮識茶者亦鮮至唐陸羽著茶經三篇言茶甚備天下益知飲茶其後尚茶成風囬紇入朝始驅馬市茶德宗建中間趙贊始興茶稅興元初雖詔罷貞元九年張滂復奏請歲得緍錢四十萬今乃與鹽酒同佐國用所入不知幾倍于唐矣
品茶要録余嘗論茶之精絶者其白合未開其細如麥蓋得青陽之輕清者也又其山多帶砂石而號佳品者皆在山南盖得朝陽之和者也余嘗事閒乘晷景之明淨適亭軒之瀟灑一一皆取品試既而神水生于華池愈甘而新其有助乎昔陸羽號為知茶然羽之所知者皆今之所謂茶草何哉如鴻漸所論蒸筍併葉畏流其膏盖草茶味短而淡故常恐去其膏建茶力厚而甘故惟欲去其膏又論福建為未詳往得之其味極佳由是觀之鴻漸其未至建安歟
謝宗論茶候蟾背之芳香觀蝦目之沸湧故細漚花泛浮餑雲騰昏俗塵勞一啜而散
黄山谷集品茶一人得神二人得趣三人得味六七人是名施茶
沈存中夢溪筆談芽茶古人謂之雀舌麥顆言其至嫩也今茶之美者其質素良而所植之土又美則新芽一發便長寸餘其細如鍼惟芽長為上品以其質幹土力皆有餘故也如雀舌麥顆者極下材耳乃北人不識誤為品題予山居有茶論且作嘗茶詩云誰把嫩香名雀舌定來北客未曾嘗不知靈草天然異一夜風吹一寸長
遵生八牋茶有真香有佳味有正色烹點之際不宜以珍果香草雜之奪其香者松子柑橙蓮心木瓜梅花茉莉薔薇木樨之類是也奪其色者柿餅膠棗火桃楊梅橘餅之類是也凡飲佳茶去果方覺清絶雜之則味無辨矣若欲用之所宜則惟核桃榛子瓜仁杏仁欖仁栗子雞頭銀杏之類或可用也
徐渭煎茶七類茶入口先須灌漱次復徐啜俟甘津潮舌乃得真味若雜以花果則香味俱奪矣
飲茶宜凉臺静室明牕曲几僧寮道院松風竹月晏坐行吟清談把卷
飲茶宜翰卿墨客緇衣羽士逸老散人或軒冕中之超軼世味者
除煩雪滯滌酲破睡譚渴書倦是時茗椀策勲不減凌烟
許次杼茶疏握茶手中俟湯入壺隨手投茶定其浮沉然後瀉啜則乳嫩清滑而馥郁于鼻端病可令起疲可令爽
一壺之茶只堪再巡初巡鮮美再巡甘醇三巡則意味盡矣余嘗與客戲論初巡為婷婷嬝嬝十三餘再巡為碧玉破瓜年三巡以來緑葉成陰矣所以茶注宜小小則再巡已終寧使餘芬剩馥尚留葉中猶堪飯後供啜之用
人必各手一甌毋勞傳送再巡之後清水滌之
若巨器屢巡滿中瀉飲待停少温或求濃苦何異農匠作勞但資口腹何論品賞何知風味乎
煮泉小品唐人以對花啜茶為殺風景故王介甫詩云金谷千花莫漫煎其意在花非在茶也余意以為金谷花前信不宜矣若把一甌對山花啜之當更助風景又何必羔兒酒也
茶如佳人此論最妙但恐不宜山林間耳昔蘇東坡詩云從來佳茗似佳人曾茶山詩云移人尤物衆談誇是也若欲稱之山林當如毛女麻姑自然仙丰道骨不凂烟霞若夫桃臉柳腰亟宜屏諸銷金帳中母令汚我泉石
茶之團者片者皆出於碾磑之末既損真味復加油垢即非佳品總不若今之芽茶也盖天然者自勝耳曾茶山日鑄茶詩云寶銙自不乏山芽安可無蘇子瞻壑源試焙新茶詩云要知玉雪心腸好不是膏油首面新是也且末茶瀹之有屑滯而不爽知味者當自辨之煮茶得宜而飲非其人猶汲乳泉以灌蒿蕕罪莫大焉飲之者一吸而盡不暇辨味俗莫甚焉
人有以梅花菊花茉莉花薦茶者雖風韻可賞究損茶味如品佳茶亦無事此今人薦茶類下茶果此尤近俗是縱佳者能損茶味亦宜去之且下果則必用匙若金銀大非山居之器而銅又生鉎皆不可也若舊稱北人和以酥酪蜀人入以白土此皆蠻飲固不足責
羅廪茶解茶通仙靈然有妙理
山堂夜坐汲泉煮茗至水火相戰如聽松濤傾瀉入杯雲光瀲灔此時幽趣故難與俗人言矣
顧元慶茶譜品茶八要一品二泉三烹四器五試六候七侣八勛
張源茶録飲茶以客少為貴衆則喧喧則雅趣乏矣獨啜曰幽二客曰勝三四曰趣五六曰汛七八曰施釃不宜早飲不宜遲釃早則茶神未發飲遲則妙馥先消
雲林遺事倪元鎮素好飲茶在惠山中用核桃松子肉和真粉成小磈如石狀置于茶中飲之名曰清泉白石茶
聞龍茶箋東坡云蔡君謨嗜茶老病不能飲日烹而玩之可發來者之一笑也孰知千載之下有同病焉余嘗有詩云年老躭彌甚脾寒量不勝去烹而玩之者幾希矣因憶老友周文甫自少至老茗椀薰爐無時暫廢飲茶日有定期旦明晏食禺中晡時下舂黄昏凡六舉而客至烹點不與焉夀八十五無疾而卒非宿植清福烏能畢世安享視好而不能飲者所得不既多乎嘗蓄一龔春壺摩挲寶愛不啻掌珠用之既久外類紫玉内如碧雲真奇物也後以殉葬
快雪堂漫録昨同徐茂吳至老龍井買茶山民十數家各出茶茂吳以次點試皆以為贗曰真者甘香而不冽稍冽便為諸山贗品得一二兩以為真物試之果甘香若蘭而山民及寺僧反以茂吳為非吾亦不能置辨偽物亂真如此茂吳品茶以虎邱為第一常用銀一兩餘購其斤許寺僧以茂吳精鑒不敢相欺他人所得雖厚價亦贗物也子晉云本山茶葉微帶黑不甚青翠點之色白如玉而作寒豆香宋人呼為白雲茶稍緑便為天池物天池茶中雜數莖虎邱則香味迥别虎邱其茶中王種耶岕茶精者庶幾妃后天池龍井便為臣種其餘則民種矣
熊明遇岕山茶記茶之色重味重香重者俱非上品松羅香重六安味苦而香與松羅同天池亦有草萊氣龍井如之至雲霧則色重而味濃矣嘗啜虎邱茶色白而香似嬰兒肉真稱精絶
邢士襄茶說夫茶中着料碗中着果譬如玉貌加脂蛾眉染黛翻累本色矣
馮可賓岕茶牋茶宜無事佳客幽坐吟咏揮翰倘佯睡起宿酲清供精舍會心賞鑒文僮茶忌不如法惡具主客不韻冠裳苛禮葷肴雜陳忙冗壁間案頭多惡趣謝在杭五雜組昔人謂楊子江心水蒙山頂上茶蒙山在蜀雅州其中峯頂尤極險穢虎狼蛇虺所居采得其茶可蠲百疾今山東人以蒙陰山下石衣為茶當之非矣然蒙陰茶性亦冷可治胃熱之病
凡花之奇香者皆可點湯遵生八牋云芙蓉可為湯然今牡丹薔薇玫瑰桂菊之屬采以為湯亦覺清遠不俗但不若茗之易致耳
北方柳芽初茁者采之入湯云其味勝茶曲阜孔林楷木其芽可以烹飲閩中佛手柑橄欖為湯飲之清香色味亦旗槍之亞也又或以菉豆微炒投沸湯中傾之其色正緑香味亦不減新茗偶宿荒村中覔茗不得者可以此代也
穀山筆麈六朝時北人猶不飲茶至以酪與之較惟江南人食之甘至唐始興茶稅宋元以來茶目遂多然皆蒸乾為末如今香餅之製乃以入貢非如今之食茶止采而烹之也西北飲茶不知起於何時本朝以茶易馬西北以茶為藥療百病皆瘥此亦前代所未有也金陵瑣事思屯乾道人見萬鎡手軟膝酸云係五藏皆火不必服藥惟武夷茶能解之茶以東南枝者佳採得烹以澗泉則茶立若以井水即横
六研齋筆記茶以芳冽洗神非讀書談道不宜褻用然非真正契道之士茶之韻味亦未易評量嘗笑時流持論貴嘶聲之曲無色之茶嘶近於啞古之遶梁遏雲竟成鈍置茶若無色芳冽必減且芳與鼻觸冽以舌受色之有無目之所審根境不相攝而取衷於彼何其悖耶何其謬耶
虎邱以有芳無色擅茗事之品顧其馥郁不勝蘭芷止與新剝荳花同調鼻之消受亦無幾何至於入口淡於勺水清泠之淵何地不有乃煩有司章程作僧流棰楚哉
紫桃軒雜綴天目清而不醨苦而不螫正堪與緇流漱滌筍蕨石瀨則太寒儉野人之飲耳松羅極精者方堪入供亦濃辣有餘甘芳不足恰如多財賈人縱復藴藉不免作蒜酪氣分水貢芽出本不多大葉老根潑之不動入水煎成番有奇味薦此茗時如得千年松栢根作石鼎薰燎乃足稱其老氣
鷄蘇佛橺欖仙宋人咏茶語也鷄蘇即薄荷上口芳辣橺欖久咀囬甘合此二者庶得茶藴曰仙曰佛當於空玄虛寂中嘿嘿證入不具是舌根者終難與說也賞名花不宜更度曲烹精茗不必更焚香恐耳目口鼻互牽不得全領其妙也
精茶不宜潑飯更不宜沃醉以醉則燥渴將滅裂吾上味耳精茶豈止當為俗客吝倘是日汨汨塵務無好意緒即烹就寧俟冷以灌蘭斷不令俗腸汚吾茗君也羅山廟后岕精者亦芬芳回甘但嫌稍濃乏雲露清空之韻以兄虎邱則有餘以父龍井則不足
天地通俗之才無遠韻亦不致嘔噦寒月諸茶黣無色而彼獨翠緑媚人可念也
屠赤水云茶於穀雨候晴明日采製者能治痰療百疾
類林新咏顧彦先曰有味如臛飲而不醉無味如茶飲而醒焉醉人何用也
徐文長秘集致品茶宜精舍宜雲林宜磁瓶宜竹竈宜幽人雅士宜衲子仙朋宜永晝清談宜寒宵兀坐宜松月下宜花鳥間宜清流白石宜緑蘚蒼苔宜素手汲泉宜紅粧掃雪宜船頭吹火宜竹裏飄煙
芸窗清玩茅一相云余性不能飲酒而獨躭味于茗清泉白石可以濯五臟之汚可以澄心氣之哲服之不已覺兩腋習習清風自生吾讀醉鄉記未嘗不神遊焉而間與陸鴻漸蔡君謨上下其議則又爽然自釋矣三才藻異雷鳴茶產蒙山頂雷發收之服三兩換骨四兩為地仙
聞雁齋筆記趙長白自言吾生平無他幸但不曾飲井水耳此老子茶可謂能盡其性者今亦老矣甚窮大都不能如曩時猶摩挲萬卷中作茶史故是天壤間多情人也
袁宏道瓶花史賞花茗賞者上也譚賞者次也酒賞者下也
茶譜博物志云飲真茶令人少眠此是實事但茶佳乃效且須末茶飲之如葉烹者不效也
太平清話琉球國亦曉烹茶設古鼎于几上水將沸時投茶末一匙以湯沃之少頃奉飲味清香
藜牀瀋餘長安婦女有好事者曾侯家睹彩牋曰一輪初滿萬戶皆清若乃狎處衾幃不惟辜負蟾光竊恐嫦娥生妒涓于十五十六二宵聨女伴同志者一茗一爐相從卜夜名曰伴嫦娥凡有氷心竚垂玉允朱門龍氏拜啟【陸濬原】
沈周跋茶録樵海先生真隱君子也平日不知朱門為何物日偃仰於青山白雲堆中以一瓢消磨半生盖實得品茶三昧可以羽翼桑苧翁之所不及即謂先生為茶中董狐可也
王晫快說續記春日看花郊行一二里許足力小疲口亦少渴忽逢解事僧邀至精舍未通姓名便進佳茗踞竹牀連啜數甌然后言别不亦快哉
衛泳枕中秘讀罷吟餘竹外茶烟輕颺花深酒後鐺中聲響初浮箇中風味誰知盧居士可與言者心下快活自省黄宜州豈欺我哉
江之蘭文房約詩書涵聖脉草木棲神明一草一木當其含香吐艷倚檻臨窗真足賞心悦目助我幽思亟宜烹蒙頂石花悠然啜飲
扶輿沆瀣往來於奇峰怪石間結成佳茗故幽人逸士紗㡌籠頭自煎自喫車聲羊腸無非火候苟飲不盡且漱棄之是又呼陸羽為茶博士之流也
高士奇天禄識餘飲茶或云始於梁天監中見洛陽伽藍記非也按吳志韋曜傳孫皓每讌饗無不竟日曜不能飲密賜茶荈以當酒如此言則三國時已知飲茶矣逮唐中世榷茶遂與煮海相抗迄今國計賴之
中山傳信録琉球茶甌頗大斟茶止二三分用菓一小塊貯匙内此學中國獻茶法也
王復禮茶說花晨月夕賢主嘉賓縱談古今品茶次第天壤間更有何樂奚俟膾鯉炰羔金罍玉液痛飲狂呼始為得意也范文正公云露芽錯落一番榮綴玉含珠散嘉樹鬭茶味兮輕醍醐鬭茶香兮薄蘭芷沈心齋云香含玉女峯頭露潤帶珠簾洞口雲可稱岩茗知己陳鑑虎邱茶經注補鑑親采數嫩葉與茶侣湯愚公小焙烹之真作荳花香昔之鬻虎邱茶者盡天池也陳鼎滇黔紀遊貴州羅漢洞深十餘里中有泉一泓其色如黝甘香清冽煮茗則色如渥丹飲之唇齒皆赤七日乃復
瑞草論云茶之為用味寒若熱渇凝悶胸目澀四肢煩百節不舒聊四五啜與醍醐甘露抗衡也
本草拾遺茗味苦微寒無毒治五臟邪氣益意思令人少卧能輕身明目去痰消渴利水道
蜀雅州名山茶有露鋑芽籛芽皆云火前者言采造於禁火之前也火後者次之又有枳殻芽枸杞芽枇杷芽皆治風疾又有皂莢芽槐芽柳芽乃上春摘其芽和茶作之故今南人輸官茶往往雜以衆葉惟茅蘆竹箬之類不可以入茶自餘山中草木芽葉皆可和合而椿柿葉尤奇真茶性極冷惟雅州蒙頂出者温而主療疾李時珍本草服葳靈仙土茯苓者忌飲茶
羣芳譜療治方氣虛頭痛用上春茶末調成膏置瓦盞内覆轉以巴豆四十粒作一次燒烟燻之曬乾乳細每服一匙别入好茶末食後煎服立効 又赤白痢下以好茶一斤炙搗為末濃煎一二盞服久痢亦宜 又二便不通好茶生芝蔴各一撮細嚼滚水冲下即通屢試立效如嚼不及擂爛滚水送下
隨見録蘇文忠集載憲宗賜馬總治泄痢腹痛方以生薑和皮切碎如粟米用一大錢并草茶相等煎服元祐二年文潞公得此疾百藥不效服此方而愈
續茶經卷下之二
<子部,譜錄類,飮饌之屬,續茶經>
