历史民族史 > 温格尔

酸奶。鄂温克语音译。此用熟牛奶制成，用生奶制的称“萨嘎”。内蒙古呼伦贝尔盟从事畜牧业的鄂温克人自制自食的传统牛乳制品之一，也是祭祀时不可缺少的祭品。制法是用“引子”(鄂温克语称“呼隆”，即酸奶)放入奶中，使之发酵变酸即成。为下次制作，家家都将新制成的酸奶留下一瓶不食作“引子”。