历史民族史 > 马脚秆

壮族民间风味食品。流行于云南文山、广南、马关、西畴等地。在重大节日时食用。制法：用糯米稻草灰加入适量水份，将糯米浸泡其中，使其成黑色糯米，再加入腊肉丝、八角粉、草果粉、香菜、油、盐、姜、葱等，搅匀，然后用箬竹叶或茅草叶、芭蕉叶等将其包成马脚形状，置于鼎锅中煮熟，即成。其味鲜美醇香，别有风味。