历史知识 > 笨曲(麯) 古代酒曲品种之一。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍几种笨曲及制法。“作木范之,令饼方一尺,厚二寸,使壮士熟踏之。饼成,刺作孔”。“此曲一斗,杀米七斗”。曲的用量为原料的七分之一,类似近代大曲。后来酿酒师在实践中逐渐领会到,曲的好坏在于菌种和制曲方法,笨曲一词遂少见。 笨曲(麯)相关 周防周䊸周纪周玘周志周抚周肖周伯周位周沆周忱周启周社周纳周武周苛周昌周易周昂周昉周迪周佼周舍周法 每日一字一词 每日一字:䫛 每日一成语:信马游缰 每日一词语:腥腐 每日一诗词:故庆云长老{恭共换人}赞