汉语词典 > 鱼翅
1.鱼的鳍。
2.一种名贵海味。是由加工鲨鱼的鳍而得到的软骨条。
沙魚的鰭。分為白翅與黑翅兩種，白翅以尖頭鮫、真鮫、白眼鮫為原料；黑翅以青鮫、藝妲鮫、鼠鮫為原料，白翅較黑翅昂貴。製作時，先將鮫（鯊）類的胸鰭、背鰭、尾鰭自基部適當切斷、在稀薄食鹽水中略加浸泡，再以清水洗淨，以繩貫穿晒乾。以魚翅加工烹調的菜餚，向為我國宴席中的上等食品。
2.一种名贵海味。是由加工鲨鱼的鳍而得到的软骨条。
国语辞典
注音 ㄩˊ ㄔˋ 拼音 yú chì沙魚的鰭。分為白翅與黑翅兩種，白翅以尖頭鮫、真鮫、白眼鮫為原料；黑翅以青鮫、藝妲鮫、鼠鮫為原料，白翅較黑翅昂貴。製作時，先將鮫（鯊）類的胸鰭、背鰭、尾鰭自基部適當切斷、在稀薄食鹽水中略加浸泡，再以清水洗淨，以繩貫穿晒乾。以魚翅加工烹調的菜餚，向為我國宴席中的上等食品。
