汉语词典 > 迴生 淀粉的回生:经完全糊化的淀粉在较低温度下自然冷却或缓慢脱水干燥,使在糊化是被破坏的的淀粉分子氢键再度结合,分子重新变成有序排列的现象。淀粉在一定条件下加热后主要以两种形态存在,即原淀粉的α化及熟化变性后的β化,淀粉的α化与β化之间是部分可逆的。淀粉的回生即淀粉α化向β化转化的过程。 每日三十词 憯怛憯急憯恸憯恻憯悴憯悽憯惻憯慟憯憯憯懍憯懔憯断憯斷憯毒憯然憯痌憯痛憯瘁憯盡憯遫 每日一字一词 每日一字:𤱁 每日一成语:一丝一缕 每日一词语:文凭 每日一诗词:观田魏二廷尉射歌