汉语词典 > 迴生 淀粉的回生:经完全糊化的淀粉在较低温度下自然冷却或缓慢脱水干燥,使在糊化是被破坏的的淀粉分子氢键再度结合,分子重新变成有序排列的现象。淀粉在一定条件下加热后主要以两种形态存在,即原淀粉的α化及熟化变性后的β化,淀粉的α化与β化之间是部分可逆的。淀粉的回生即淀粉α化向β化转化的过程。 每日三十词 错忤错念错怪错意错愕错戾错手错扳错折错择错指错揉错支剌错文错断错时错明错杂错枉错案 每日一字一词 每日一字:𧫉 每日一成语:喷血自污 每日一词语:恬然自足 每日一诗词:同李三月夜作