汉语词典 > 肉松

特色肉制品。将瘦猪肉切碎，煮透蒸酥，加糖、酱油、葱、姜、茴香、红糟、猪油等调料，焙煎，脱水，炒松制成。较著名的有太仓肉松和福建肉松。前者纤维长，耐咀嚼，糖脂含量低，味咸鲜美。后者由于文火蒸酥时间长，糖脂及红糟含量大，故味香色红，入口即化，但不耐久藏。现较受欢迎的为含脂肪少的台湾肉松。

国语辞典

注音 ㄖㄡˋ ㄙㄨㄥ  拼音 ròu sōng

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用肉類焙乾製成的屑狀食品。大陸地區亦將絲絨狀的肉脯含括其中。或作「肉松」。