汉语词典 > 熏制

1.用烟火或香花熏食品，使带有某种气味并宜于保藏。

国语辞典

注音 ㄒㄩㄣ ㄓˋ  拼音 xūn zhì

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一種食品加工的方法。把香料、木屑或茶葉等，放入鍋中，再將食物架在鍋中的鐵絲網上，蓋緊鍋蓋，加熱生煙，用煙及熱氣，慢慢將食物熏燒成帶有某種特殊風味且易於保存的熏製品。